El pasado sábado día 20, quedamos para ver si conseguimos terminar la realización de nuestra versión 2.0 del equipo cervecero y ya puestos hacer un poco de cerveza rica y por la tarde realizar una cata de cervecita rica, vamos un día completo.Para esta ocasión, la receta a cocinar era una doppelbock, estilo lager, de color oscuro y una alta graduación alcohólica o mas alta que lo aconstumbrado en cervezas lager.
El día empezó pronto y a las 9 de la mañana ya estábamos calentando el agua, demorándose mas de lo normal el llegar a los 77 grados el agua debido en parte al frió que hacia, así q con un poco de retraso a las 10:15 empezamos el macerado.
Poco después de macerar llego el jefe de obra y nos pusimos al desarrollo del equipo cervecero. Este consiste en 3 ollas, una de calentado del agua, otra sera el macerador y una ultima del hervido del mosto, todo conectado mediante mangueras, una bomba y controlado x un cuadro eléctrico con sus PID, vamos mas comodidad, versatilidad y esperemos, si esto es posible, mejor cerveza.Poco a poco fueron pasando a echar una mano el chiguito el ingeniero, el fontanero y cots. Así fuimos colocando los grifos, el sinfín y demás componentes del calentador del agua.
A media mañana con el mosto ya en el hervido hicimos un parón para almorzar un poquito y descansar que ya nos lo habíamos ganado.
Continuamos la labor el resto de la mañana acabando a las 14:30, dejando la cerveza ya enfriada en el frigo, la cerveza lager fermenta a 12 grados, con el calentador terminado del todo y el macerador casi casi. Esperemos termirnarle cuanto antes y poder probar todo por fin.
Nos relajamos un poco comimos y echamos un par de partidas de poker, la suerte estaba borracha y los mas paquetes fueron los que se llevaron las partidas, no se puede ganar siempre.
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| No quedo muy mal para quien lo hizo |
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| Valla estilo torero.... |
A las 18:15 dimos comienzo a la cata, empezamos esta vez con una cata de agua, me explico: catamos primeramente el agua que preparamos nuestras cervezas, de lo cual no sacamos gran cosa y luego había preparados 3 lotes distintos con azúcar, sal y una extracción de lúpulo, cada una de las cuales mezcladas a su vez con cloruro cálcico, con sulfatos y con bicarbonatos, un total de 9 muestras.
Empezamos la cata de agua con azúcar que yo creo que salio bastante bien, sacamos varias cositas interesantes y luego llego el desastre, la agua con sal estaba saladisima y la de lúpulo estaba super amarga. Bueno primera prueba de la que tomamos nota y la próxima estará mejor hecha.
A las 19:00 dimos comienzo la cata autentica, teníamos para catar 4 cervezas de estilo Old y una Imperial Stout.
La primera cerveza fue la North Coast Old Stock Ale: Cerveza elabora con maltas maris otter y lúpulos ingleses fuggles y EKG,ganadora de varios premios incluido un World Beer Cup. Cerveza de alta graduación 11,9 siendo un poco excesiva para este estilo. En aroma sacamos caramelo, notas tostadas, vainilla y un poco de oxidaccion, dando paso al calentarse a notas a vino de jerez. De color cobrizo oscuro a marrón y escasa espuma color canela. Sabors caramelo, toffe, algo de lúpulo resinoso y notas vinosas de jerez, con con un retrogusto cálido y dulce. Puntuacion: 76,15.Probada la primera cerveza sacamos el primer queso a catar, tocaban quesos gouda especiados, el primero todo con trufa, estaba suave y rico.
Theaskston Old Peculier: Cerveza inglesa muy apreciada en ciertos libros, de graduación ligera, 5,6.El aroma era mas flojito que la anterior, dando notas de caramelo, plátano y algo mantequilla. Color marrón oscura y de cabeza marfil. En sabor caramelo, pan, era dulce y un poco sin cuerpo, con un regusto corto apacible y seco. Una cerveza muy bebible, para cualquier momento. Puntuación: 65.
El queso que sacamos para esta cerveza fue el típico de bola holandes, que sabia un poco a plástico y no gusto en demasía.
La tercera cerveza fue una Harviestoun ola dubh 16: Cerveza escocesa elaborada en colaboración con una destilería de wisky , es madurada en barricas de wisky de 16 años durante un periodo de 6 meses. de lúpulos ingleses galena, EKG y fuggles. Fue una cerveza que nos sorprendió a todos debido en gran medida por sus olores y sabores a ahumado, estando muy bien integrado con tonos a madera, vainilla, caramelo y cacao. De cuerpo vigoroso y con un retrogusto dulce largo y seco.Puntuación; 85.
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| Que pinta |
Continuamos la cata con la aleSmith Old Ale: Ya tenia ganas de probar alguna cerveza de esta cervecera americana, a la que ponen por las nubes, el precio de todas sus cervezas por lo menos si esta por las nubes, y la verdad es que no defraudo, muy rica la old de alesmith. En sabor caramelo, frutos rojos, plátano y notas florales del lúpulo. Color marrón con notas anaranjadas y espuma fina, que dejaba un bonito encaje de bruselas. de sabor complejo destacando el caramelo, regaliz, notas tostadas y café. de cuerpo pleno y con un retrogusto dulce y largo. Puntuación: 82.
Aquí toco un gouda con comino, fuerte sabor de esta especia en el queso.Y ya para terminar una imperial stout con mayúsculas la Old Rasputin de North coast. Elaborada con un 12% de maltas caramelos y un 10% de maltas torrefactas, lúpulo cluster. En su etiqueta destaca la frase en ruso:un amigo sincero no nace al instante. Para mi gusto una de las mejores cervezas que he tenido el `placer de probar. En aroma destacar las notas a lúpulo resinoso en primer momento, dejando paso a medida que la cerveza se calienta a notas café, regaliz, torrefactos, chocolate. de un profundo color negro, y una muy buena espuma permanente, color canela, Imponente cuerpo, en el que destacar el café, los torrefactos, caramelo, chocolate y un matid licoroso. Una cerveza muy cremosa y que en general gusto mucho, menos a alguna que no le gusta el café y bajo un poco la nota, aun así se llevo el primer puesto del día. Puntuación: 86.
Terminamos la cata con un queso con chile y otro gouda azul, muy ricos y que acompañaban muy bien a esta cerveza negra.
Y así terminamos la cata oficial, con muy buen sabor de boca y con ganas de mas. esperemos tener pronto el equipo funcionando y hacer una inauguración por todo lo alto.
Un saludo desde el aijon.
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| El puto Jefe |
