ALE :
Kolsch: Estilo que tiene dominación de origen y únicamente las cervezas elaboradas en Colonia, unas 20 fabricas, pueden comercializarse con este nombre. De ligero aroma a lúpulo y frutal, es de un color muy pálido con gran retención de espuma y encaje de bruselas. Tiene un sabor suave, con delicadas notas de fruta debido al lúpulo y de la temperatura alta de la primera fermentación. Muy limpia de amargor suave - medioValores:* SRM: 3,5-5,5; OG:1040-1048; FG:1008-1015; IBU: 16-30; ABV: 4-5%
Recetas Kolsch:
Receta Kolch
Best Bitter: Estilo desarrollado a principios del siglo XX, utilizando adiciones de Crystal malt, para evitar los periodos largos de maduración y los sabores verdes. Cerveza refrescante que destaca x su tomabilidad. Puede estar mas balanceada hacia la malta, pero sin quitarla la sensacion de amargor. Malta pale ámbar y/o crystal, con lúpulos ingleses.
Valores:SRM:8-16.OG:1040-1048.FG:1008-1012.IBU:25-46.ABV:3.8-4.6º
Recetas Best Bitter:
Indian Pale Ale: Cerveza fabricada en Inglaterra para las tropas destacadas en la India en el sigloXVIII. Se fabrico fuerte para poder sobrevivir a una travesía que podía durar 6 meses. Altamente lupulada.Intenso aroma a lúpulo, floral y cítrico.color de dorado medio a cobrizo rojizo varía mucho. sabe claramente a lupulo e intenso amargor.
Valores: SRM: 6-15; OG: 1055-1075; FG: 1010-1018; IBU: 40-60+; ABV: 5.5-7,5º
Recetas Indian Pale Ale:
Recetas Indian Pale Ale:
Pale Ale: Sus raíces se encuentran en Amberes y Brabante, pero después de la segunda guerra mundial absorbió influencias británicas. Aroma a malta, frutas, lúpulo y especias por ese orden de intensidad, dependiendo del cervecero. Color ámbar - cobriza y espuma cremosa. Sabor a malta principalmente de cuerpo ligero - medio. Digamos que una cerveza que entra bien.
Valores: SRM:8-15. OG: 1045-1055. FG: 1010-1015. IBU: 20-35. ABV:4,5-5,5º
Recetas Pale Ale:
Recetas Belgian Strong Pale Ale:
Valores: SRM:8-15. OG: 1045-1055. FG: 1010-1015. IBU: 20-35. ABV:4,5-5,5º
Recetas Pale Ale:
Belgian Strong Pale Ale: Estilo desarrollado por los monjes trapenses, refugiados de Francia durante la revolución francesa. Aroma complejo y rico, aspecto cobrizo - marrón. Sabor corresponde a su olor, el alcohol se nota pero es suave en su contexto.cuerpo medio-lleno.
Valores: SRM: 15-20; OG:1075-1120; FG: 1010-1020; IBU: 25-40ABV: 8-12º
Recetas Belgian Strong Pale Ale:
BELGIAN STRONG PALE ALE
Recetas dubbel:
RECETA DUBBEL
Barleywine: Tradicionalmente es la cerveza mas fuerte del fabricante, madurada en madera como el vino , con el año de producción en la etiqueta. Tiene dos variantes la inglesa y la americana. Maltosa, de gran cuerpo, cálida, con una agradable frutosidad, puede tener sabores como a Oporto por su envejecimiento. Malta pale, con cantidades juiciosas de maltas caramelo, maltas oscuras pueden utilizarse con moderación, lúpulos ingleses o americanos dependiendo la variante. Las versiones americanas resaltan mas el carácter del lúpulo.
Valores:SRM:8-22;OG:1080-1120; FG: 1018 - 1030; IBU: 35 - 70; ABV: 8 - 12º
Cerveza Navidad: Las cervezas de Navidad son cervezas de temporada, la producción se iniciaba a finales de septiembre, realizando una producción especial, con las mejores materias primas. Esta producción se daba a los empleados y mejores clientes, vendiendo el sobrante. Se caracteriza por ser una cerveza alcohólica, mas de 7º, y eso es lo único que tienen en común. Las hay rubias o negras, dulces y amargas.
Dubbel: Originada en los monasterios medievales y resurgida en el siglo XIX después de la época napoleónica . Aroma complejo con cierto sabor maltoso bajo aroma a lúpulo o inexistente. Color de ámbar a cobrizo, con una profundidad rojiza. Espuma densa y cremosa. Sabor a malta principalmente, ligero sabor a alcoholes, especias y frutas secas. Cuerpo medio lleno. Una belga compleja que se dice la hermana menor dé las trapenses.
Valores:SRM:10-17; OG:1060-1075; FG: 1008-1018; ABV: 6,5-7,6º
Recetas dubbel:
RECETA DUBBEL
Old Ale: Estilo tradicional de ale inglesa, añejada en la cervecería después de la fermentación primaria. Aroma dulce a malta, a menudo con una compleja mezcla a caramelo,frutos secos, vino, nuez.color ámbar claro a marrón rojizo muy oscuro, debido al añejamiento. Espuma color crema que puede ser afectada negativamente. Sabor a malta, con ligeros toques de caramelo, nuez o melazas, puede tener cierto sabor a chocolate o tostados.Debe ser una cerveza que de calor.
Valores:SRM:10-22;OG:1060-1090; FG: 1015 - 1022; IBU: 30 - 60; ABV: 6 - 9º
Recetas Old Ale:
Barleywine: Tradicionalmente es la cerveza mas fuerte del fabricante, madurada en madera como el vino , con el año de producción en la etiqueta. Tiene dos variantes la inglesa y la americana. Maltosa, de gran cuerpo, cálida, con una agradable frutosidad, puede tener sabores como a Oporto por su envejecimiento. Malta pale, con cantidades juiciosas de maltas caramelo, maltas oscuras pueden utilizarse con moderación, lúpulos ingleses o americanos dependiendo la variante. Las versiones americanas resaltan mas el carácter del lúpulo.
Valores:SRM:8-22;OG:1080-1120; FG: 1018 - 1030; IBU: 35 - 70; ABV: 8 - 12º
Recetas Barleywine:
Barleywine
Brown Ale: Cerveza típica Inglesa, de carácter maltosa orientada al caramelo, puede tener también un carácter a nuez, bizcocho, toffe o suave chocolate, de baja intensidad del lúpulo y esteres moderados, de cuerpo medio. Maltas pale con caramelo, podría tener pequeñas cantidades de malta oscuras, como chocolate. lúpulos ingleses.
Valores:SRM:20-30;OG:1040-1152; FG:1008-1013; IBU: 20 - 30; ABV:4,2 -5,4º
Cerveza Navidad: Las cervezas de Navidad son cervezas de temporada, la producción se iniciaba a finales de septiembre, realizando una producción especial, con las mejores materias primas. Esta producción se daba a los empleados y mejores clientes, vendiendo el sobrante. Se caracteriza por ser una cerveza alcohólica, mas de 7º, y eso es lo único que tienen en común. Las hay rubias o negras, dulces y amargas.
Porter: Originaria de Londres, hace alrededor de unos 300 años, se convirtió en un estilo muy popular en el 1800 desapareciendo en el 1950, reapareciendo en 1970 con el inicio de la era artesanal. Se dice que su nombre derivo de su popularidad entre la clase obrera que se dedicaba a tareas de transporte de cargas.Predecesora de la stout. de color marrón, moderada intensidad, con un restringido carácter tostado y amargor. Maltas chocolate y caramelo.
Valores: SRM:20-30; OG:1040-1052; FG:1008-1014; IBU: 18-35; ABV: 4.8-5,4%
Stout: Variante de la porter desarrollada, producida y comercializada con mucho éxito en Irlanda (Guinnes). De color negra rojiza, predomina las notas torrefactas y a café. De cuerpo medio, cremosa y baja graduación. Siempre contendrá malta Roasted Barley. Agua alta en carbonatos.
Valores: SRM:35+; OG: 1035-1050; FG: 1007 - 1011; IBU: 30-50; ABV: 3.5-5º
Valores: SRM:20-30; OG:1040-1052; FG:1008-1014; IBU: 18-35; ABV: 4.8-5,4%
Recetas Porter:
Stout: Variante de la porter desarrollada, producida y comercializada con mucho éxito en Irlanda (Guinnes). De color negra rojiza, predomina las notas torrefactas y a café. De cuerpo medio, cremosa y baja graduación. Siempre contendrá malta Roasted Barley. Agua alta en carbonatos.
Valores: SRM:35+; OG: 1035-1050; FG: 1007 - 1011; IBU: 30-50; ABV: 3.5-5º
Recetas Stout:
Stout
Imperial Stout: Diseñada para su exportacion al Baltico en el siglo XIX. La cerveza predilecta de la emperatriz Catalina y su corte. Ale oscura, desde negra rojiza a opaca, con una amplia gama de olores a sabores dependiendo su interpretación, maltas torrada quemadas, intensos a frutos negros y secos, de final cálido y agridulce. Maltas pale con grandes porcentajes de maltas torrefactas, cualquier tipo de lúpulo puede ser utilizado.
Valores: SRM:30-40; OG:1075-1125; FG: 1018 - 1030; IBU: 50-90; ABV: 8-12º
Lager
German Pilsner: Versión de la bohemian pilsner. Aroma maltoso con notas florales o especiadas de el lúpulo, de color pajizo a dorado y con una densa espuma. Seca y amarga, puede tener cierto carácter maltoso pero predomina el amargor de los lúpulos. De cuerpo ligera a medio. Malta pilsner con lúpulos alemanes.
Valores: SRM:2-4; OG: 1044-1050; FG: 1008-1013; IBU: 25-45; ABV: 4.4-5º
Recetas German Pilsner:
Pilsaijon
Märzen / Oktoberfest: Cerveza elaborada en marzo con las mejores materias primas, acondicionada en bodega durante el verano y bebida en el mes de octubre. Las versiones modernas se remontan a la elaborada por spaten en 1841. cerveza maltosa lager con un rico sabor a malta, a pan,tostado, restringido amargor y final seco. Elegante y compleja. Maltas munich, viena y crystal con lupulos nobles de la mejor calidad.
Valores: SRM:8-17; OG: 1054-1060; FG: 1010-1014; IBU: 18-24; ABV: 5,8-6,3º
Recetas Märzen
Doppelbock: Estilo desarrollado en Munich por los monjes de San Francisco de Paula en 1634, lo utilizaron como "pan liquido" en la cuaresma. Muchas marcas comerciales tienen nombres terminados en -ator, como tributo a la prototipica Salvator o para aprovecharse de su popularidad. Lager fuerte y maltosa que puede tener dos variantes, pálida y oscura. Las versiones oscuras tendrán una cantidad significativa de sabores malliard y a menudo algo de tostados, mientras que las palidas son mas maltosas con algo de maillard. Maltas pils y viena para las mas pálidas, maltas munich y viena para las mas oscuras con parte de malta oscura.
Valores: SRM:6-25; OG: 1072-1112; FG: 1016-1024; IBU: 16-26; ABV: 7-10º
Recetas Doppelbock:
SRM-COLOR;
OG-DENSIDAD INICIAL
FG: DENSIDAD FINAL
IBU:AMARGOR
ABV: GRADUACIÓN ALCOHÓLICA.
Que duda tienes. Normalmente hacemos un empaste de 3l de agua por kilo, pero claro todo depende la receta.
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