jueves, 6 de julio de 2017

Fin de calendario escolar cervecero 2016 - 2017

Pues como dice el titulo, acabamos este año laboral. Después de un buen numero de producciones y unas cuantas catas, este sábado terminamos con la realización de una porter, que esperamos pueda ser degustada, en cañero, por todo aquel que pase por la bodega de los cisnes, en las ferias de la santa cruz de Astudillo.
Empezamos como siempre bien pronto, para aprovechar el día, y mientras se hacia la cerveza recogíamos un poco, que también le hacia falta. A media mañana se paro para el almuerzo obligatorio y el cheff polak se puso a preparar la paella de la comida, ya aprovechamos un poco que había gente por allí y mientras unos dejaban tirados los cables de luz del futuro baño, wito y cots se pusieron a embotellar una weizenbock que teníamos ya a punto. Sobre las 2 de la tarde acabamos todo y nos fuimos a echar unas cañas por el pueblo, para relajarnos un poquito.
Paellita rica.
De comida teníamos la fenomenal paella, con una pinta espectacular y mejor sabor. También había un poco de pan de cerveza, que teníamos preparado para la ocasión. Como sobremesa toco una partidilla de poker, en la que dejamos ganar al lotero, para que este contento el hombre.
Terminada la partida, dio comienzo la cata, eramos 5 tan solo y lo peor de todo, estaban los mas guerreros, decir en su defensa, que se medio portaron bien, menos foro, por suerte.
Bueno la cata, era de cervezas estilo IPA y sus variantes, y para el maridaje teníamos embutidos típicos de León.
Empezamos con una Sesión IPA de Magic Rock llamada Inhaler, cerveza ligera como es el estilo, muy adecuada con sus sabores a frutas tropicales y resinosos destacando, muy bebible 32 puntos. Para maridarla teníamos cecina de untar en tostas de aceite y orégano, que estaban muy ricas.
Continuamos con una APA de la reciente cervecería cántabra Redneck, Brandine. Estaba muy rica destacando los cítricos y pino, aunque un poco seca en final y algo subida en amargor para el estilo. Pero entraba bastante bien con el embutido de lengua de ternera curada y ahumada. 27 puntos para ella.
Buen maridaje, ¿no?
La tercera cerveza llego desde pucela una Red Rye IPA, The flyning in Plague Carnival, con una etiqueta muy gótica con calaveras una bonita lazada dorada, la cerveza estaba muy sabrosa, quizá un poquito dulce, pero con sabores frutales y a caramelo presente, 37 puntazos para esta cervecita. Como maridaje toco panceta secada y en pimentón, que estaba rica, aunque la nuestra esta mejor, mas que nada por que tiene mas carne con diferencia.
La siguiente cerveza nos llega de EEUU de la mano de AleSmith, su IPA, gran cervecera con unas buenisimas cervezas que nunca defraudan, si serian mas económicas la verdad que serian de 10 todas. Muy buena cerveza con complejo carácter a lúpulo, frutas tropicales, cítrica, resinosa y ligeras notas de la malta. Nos gusto mucho y prueba de ello son los 42 puntos que la otorgamos, siendo la mejor valorada. Como tapa toco morro desecado, estaba bastante curioso, y aunque se podía comer crudo no le había venido mal pasarle un poco por la plancha.
Con muy buen sabor de boca le toco el turno a la Black in Black de los Navarros Naparbier, una Black IPA muy resinosa y agradable, con los ojos cerrados no aciertas que es de color negro en la vida, 38 puntos y segundo puesto para ella.  Como no podía faltar en un lote de embutidos de León, apareció una cecina espectacular.
Terminamos la cata con una doble IPA vasquita, la SSD de Basqueland Brewery. 32 puntos para esta cerveza donde se notaba la presencia y amargura del lúpulo, aunque quizá no tanto como la deseada en una doble IPA. La empapamos con un poquito de lomo del Bierzo y quedo espectacular.
Gran doppelbock para pasar los calores veraniegos.
Y con esta, terminamos la cata y casi la jornada cervecera, día muy entretenido en el que no paramos casi ni un segundo, pero que mereció la pena. Ya con todos los deberes hechos, solo nos queda disfrutar este veranito de toda la cerveza que tenemos acumulada, esperemos que nos llegue.
Con esto nos despedimos hasta Octubre, que esperemos empezar otra vez las producciones y actividades cerveceras, quizá toque un Octoberfest este año.....
Espero que disfrutéis este verano con una buena cervecita en la mano, a ver si con este descanso ponemos las recetas cerveceras al día y alguna otra cosilla mas.
Salud, cerveza y Rock & Roll¡¡



martes, 23 de mayo de 2017

Dia cultural cervecero.

Este pasado sábado teníamos programado un día ameno, tranquilo y con varias actividades cerveceras.

Empezamos el día a las 9:30 saliendo de Astudillo, bueno como siempre la señora Éster nos hizo salir un poquito tarde. Después de un viaje de lo mas entretenido, llegamos Reinosa a las 10:30 puntuales, pero nos toco esperar al señor Kiko, que encima vino con ganas de tomarse un café tranquilo y que nos retraso todas las actividades, que se le va ha hacer.
Después del cafetillo, nos fuimos a hacer una ruta por Reinosa, después de tener todo bien mirado y preparado, Sete nos lió y terminamos haciendo una ruta un poco alternativa, que nos llevo algo mas de tiempo, sin tiempo ni de almorzar nos fuimos para la micro Ibre.
Allí nos presentamos, pensando que llegaríamos tarde, pero el cervecero ni se acordaba de nuestra visita y si no es por que el equipo de frió se le había roto, creo que no habíamos tenido dicha visita y lo que es peor la guerra que habría dado alguno de cueto, habría sido parda.
Amena visita a Ibre donde vimos su micro y nos comento como hacia sus dos estilos de cerveza. Tibiemos el placer de poder degustar las cervezas que estaba fermentando también y después de comprar unas cervecillas, con el tiempo mas que justo nos fuimos a comer al restaurante Noviembre, que mas bien fue Octubre ( preguntar a Chao sobre esto....)
Muy buena comida y buen trato en el restaurante, la verdad que habríamos estado muy agusto y tranquilos, si alguno no tendría el tiempo justico y con todo el retraso del día casi no pudimos ni tomar el café.
Nos despedimos de los Cueteños, que una mañana bien, pero mas tiempo ya cansan, jeje y nos volvimos a nuestro Astudillo para realizar una cata de cervezas ricas.
Empezamos la cata un poquito tarde para variar, con un pequeño taller de olores, en el que pasamos varias esencias y que fue muy bien, vamos mejorando.
Ya con las cervezas, se presentaba una cata interesante, de estilos no habituales y larga, ya que a las 7 que teníamos, sumamos 2 mas de Ibre.
Empezamos con una Kolsch de Thornbridge la Tzara, estilo Aleman hecho por una cervecera Inglesa. Ligera, balanceada y refrescante 28,6 puntos se llevo.
Continuamos con una Ale Inglesa, Hogs Back, que nos trajo de ese país el Chao, De color cobrizo y con notas a maltas caramelo, gusto bastante, aunque la baja carbonatacion típica de los estilos Ingleses no termina de convencer, 33 puntos.
Cambiamos de una cerveza maltosa a una lupulada, una Golden Ale, la Gold Dairy, marcado carácter lupulado, donde destaca el mango, pino y las notas cítricas, una cerveza rica y refrescante, que acabo en tercer puesto con 35,2 puntos.
Cambiando otra vez totalmente de estilo, le todo el turno a una Red Flanders,Duchesse de Bourgogne, cerveza de carácter frutal ácido, que como son estilos estilos, encantan a unos y aborrecen otros, pero había que probar lo que es una cerveza con una grata acidez, no se llevo mala puntuación 32,7, mas de lo que yo me esperaba. Claro que hubo diferencias de los 19 del chao a los 42 de Ester, pero digamos que no disgusto a nadie.
Seguimos con la ultima cerveza Inglesa, una Strong Ale, Weterham, que fue la que peor puntuación se llevo, ya que tenia un amargor un poco desagradable y tan solo saco un 26.
La penúltima cerveza fue la Belhaven 90, de estilo Wee Heavy, si Jose, existe este estilo. Cerveza muy maltosa donde destaca el caramelos, balanceado con el alcohol y que gusto mucho, 39,1 puntos y segundo puesto para ella.
Terminamos con una Baltic Porter , de una micro Canadiense Los tres Mosqueteros, que estaba muy muy rica y que sorprendió y agrado mucho a todos, muy compleja destacando las maltas caramelo tostadas y chocolate y las notas a frutas oscuras, primer puesto con 39,5 puntos.
Entre medias de estas cervezas sacamos las dos cervezas de Ibre, que gustaron bastante y maridamos todo con distintas tapas de morcilla, champis con morcilla, empanada, pizza, morcilla iberica y de wagyu.
Y asi poco a poco terminamos la cata a las 11 de la noche. Dia ameno y entretenido, aunque un poco estresante y con prisas, en el que lo pasamos muy bien. Así que os dejamos unas fotos, que son el mejor testigo. También hay fotos del pasado día en torre, donde El Aijon llevo cervecitas y queso a la romería.
Salud, cerveza y hasta la proxima¡


Jose dandosela al pobre cervecero



Parece que entendemos... o es postureo.
Noviembre.....



Pedazo cochinillos se comio Javi.


























jueves, 27 de abril de 2017

Pan de cerveza


Hacemos buen queso y mejor cerveza, solo nos falta un buen pan para acompañar. Así estábamos pensando en el ultimo almuerzo, cuando me acorde que había gente que hacia pan con la cerveza, bueno se hace mas bien con el bagazo que sobra, es decir con la cebada machacada que se usa en el macerado, así que no es exactamente de cerveza, por que aun no ha fermentado.
Como hicimos o hice el pan: Busque una receta de Internet para ello, ya iremos perfeccionando la receta, pero de momento ir sobre seguro, la receta es sencilla, 1kg de harina, levadura de pan, en los sobres te dice la cantidad a usar, 1 cucharada de sal, 150ml de aceite de oliva, 25cl de alguna cerveza que nos guste, yo utilice el mosto de la misma producción, y 400gr de bagazo húmedo, de esto tenemos de sobra, leí que mejor con cervezas de recetas sencillas sin muchas maltas especiales, por que pueden dar malos sabores, todo se probara y se comentara, jeje.
Una vez pesados los ingredientes es bien sencillo se mezclan los ingredientes y se va añadiendo la cerveza/mosto poco a poco hasta conseguir una mezcla que no se pegue en las manos, amasamos durante 20-30 minutos. Una vez hecho esto lo cubrimos con un trapo durante unas 2h, dejándolo reposar para que fermente, la masa hinchara un poco.
Pasadas las 2h lo volvemos a masar y le damos la forma que deseemos al pan, se hornea unos 50 minutos a 180º y listo nuestro pan.
Hay que tener en cuenta que cuando se hornea el pan crece de tamaño, cosa que se me paso por alto y casi no tengo horno para tanto pan. Hay que tener cuidado con la cerveza/mosto a añadir también por que yo me pase un poco, aunque luego lo corregí añadiendo mas harina. pequeños fallos de los que aprender.
Lo próximo usar cerveza en vez de mosto, bagazo con maltas especiales, y usar levadura de la cerveza, dicen que con una cucharilla es suficiente, así ahorramos costos, jijiji.
Ahora a disfrutar de nuestro pan y pensar en lo próximo.....

martes, 4 de abril de 2017

Dia cervecero¡

Este pasado sábado tocaba ponerse manos a la obra, teníamos que cocinar una cervecita para el pan y el queso y el tiempo sino se nos echaba encima. Empezamos pronto por la mañana a las 9 en punto, sin esperar a que se incorporase Chao, que dijo de estar a primera hora pero como siempre llego tarde, aunque no mucho a las 9:30 hizo su aparición, ya estando un tiempo la cebada macerando. Poco después llegaron desde pucela dos amigos del señor Zamora, que vieron un poco la elaboración y sus pequeños fallos, q siempre suele haber, y así se fueron los 3 con la bici, siendo esa toda la ayuda que presto alguno.... Sin notarse mucho la falta de alguno, seguimos con la producción y estrenamos la vitro para el almuerzo. Se dio todo bastante bien y no tuvimos este día ningún problema enfriando la cerveza, a las 13:30 dimos por terminado y limpio todo y nos fuimos a los vinos y a comer unas chuletillas, que aquí es donde volvió a aparecer el trio pucelano, no saben nada, jeje.
Ya por la tarde a las 6:30 o mas bien a las 7 nos pusimos con la cata,  desde Palencia vinieron para este gran evento, unos amigos de la Abadía, bar un poco frecuentado por todos.
Empezamos aprendiendo un poco de los defectos mas corrientes en la cerveza, de los que nosotros nunca tenemos lógicamente, les gusto principalmente el olor a bretta, que recordaba el establo del Yepi.
Dejando de lado los malos olores de los defectos, comenzamos la cata, la hicimos a ciegas, sin saber que cervezas eran, pero si conociendo su estilo,también estrenábamos hoja de cata un poco mas compleja y profesional, se nota ya que les voy enseñando algo, o no.
La primera que probamos fue una APA de Magic Rock, que todos definimos como un biofrutas con gas, bastante rica, 31 puntos de media, con diferencia considerable de puntuación, 40 puntos Carlos, frente los 23 de Raul. Lo peor fue que la pagina donde cogimos los ibéricos no nos mandaron uno y nos quedamos sin tapeo durante esta cerveza.
Seguimos con una Weizenbock, estilo de trigo y alta graduación, que tan solo se llevo un 26, destacaban los sabores a plátano y clavo de los demás estilos de trigo pero que en este no son tan adecuados, no estaba nada mal la cerveza, disimulando su alta graduación, pero un poco fuera estilo. Para empapar un poco sacamos un lomo iberico, pata negra, bastante rico.
Seguimos con una Porter, creación de Alfonso, cerveza torrefacta, con sabores a café, caramelo, chocolate y un agradable y ligero toque ahumado, gusto mucho a todos, notandose en las notas parecidas de cata. 36 puntos y medalla de plata para ella. El acompañamiento fue un chorizo de bellota ligeramente ahumado, jugoso, aunque un poco excesivo en la grasa, claro que nosotros estamos acostumbrados a los nuestros, que es todo lo contrario.
Empezamos ya con los estilos belgas,  la Rochefort 6, de estilo Dubbel, compleja cerveza muy rica en sabores a frutas rojas y maltas caramelo, con una graduación alcohólica media alta pero que apenas se aprecia. Tercer puesto para ella con 33 puntos. También empezamos la cata de jamones, el primero fue Campo Benito, que gusto, pero sin mas.
Quedaban las dos ultimas cervezas, del estilo Dark Strong Ale, es decir como las reserva de las cervezas. Aquí tenia una sorpresilla, ya que tenia 4 cervezas,  de un lote que iba a presentar a concurso pero por dejadez se me paso y las quería medir a la afamada cerveza Westvletern XII, otorgada durante dos años, el premio de mejor cerveza del mudo, por la pagina Ratebeer.
Empezamos con mi Dark, que gusto mucho a todos, compleja afrutada, con notas a caramelo y ligero cafe, sin apenas notar sus 10,5 grados. ¡38 puntos y medalla de oro para mi cerveza, ganado a la mejor del mundo! Para acompañarla, tocaba el turno a un jamón muy rico de Guijuelo, Patabrava, que convinado con la cerveza fue una delicia.
Terminamos con la afamada Wetvleteren, que no consiguió ni podium, 32 puntos para ella, quedandonos un poco desilusionados con esta cerveza que tanto prometía. Para compensar la cerveza sacamos un poco de jamon Joselito que estaba espectacular.
Y así terminamos la cata y casi el día cervecero, quedando la cena, durante la cual vaciaron el frigo de cerveza, igual hay que empezar a candarle.





martes, 21 de marzo de 2017

San Patricio 2017

Otro año mas, con la llegada del día de nuestro santo patrón, San patricio, engalanamos el merendero de verde y nos pusimos nuestras mejores galas de fiesta, también verdes, todo verde para celebrarlo por lo mas alto.
Empezamos el viernes, día del santo, colocando toda la decoración y bebiendo unas cervezas en honor a San Patricio, como esta mandado.
Ya el sábado teníamos una agenda muy apretada, así que arrancamos a las 9 de la mañana a hacer cerveza, bueno como siempre arranque yo, en esta ocasión hacíamos una cerveza del estilo Old, que nos gusta mucho y que queremos meter en un barrilillo de madera regalo cueteño, a ver como nos queda, ya informaremos proximamente.
Poco a poco fue llegando la gente a tomar un cafetillo y mientras unos hacíamos cerveza, otros iban preparando la comida, una buena y muy rica alubiada que se curro Andrés, ya tenemos pensado hacer un campeonato entre el y el polac, a ver quien nos hace mejor comida.
Para este evento teníamos preparado 2 barriles de cerveza, uno de stein beer que habíamos hecho hace ya mas de 3 meses y una british gold, así que fuimos dando cuenta de la stein y parece que algún milagrito nos hizo San Patricio, por que eso no se acababa.
Sobre las 11:30 nos pusimos manos a la masa con el almuerzo, haciendo un pequeño descanso en las labores de cada uno. Pancetilla y salchichas mu ricas, junto con la stein beer, vamos una delicia.
A las 13:30 acabamos de hacer la cerveza, bueno mas bien un poquillo mas tarde, ya que tuvimos un problemilla y no salia bien la cerveza para enfriar.
Con los deberes de la mañana hechos, menos el de acabar el barril, nos fuimos a lucir nuestras galas por los bares de Astudillo, la verdad que el tiempo nos acompaño y hacia un día genial. En la parada del tapia preparamos nuestra cerveza verde para brindar todos con ella.
Ya en el merendero otro brindis obligatorio, con una buena guinnes y nos pusimos a dar cuenta de la alubiada, alguno pensaba llevarse tapes, pero no quedo ni estaca. Acabamos con un pastel de guinnes, muy rico y unas cremitas de orujo, de sobremesa. Momento en el que por fin se acabo la stein y pinchamos la gold, cerveza suavecita y lupulada a la que tuvimos que quitar el gas, x estar un poco sobrecarbonatada.
Con el tiempo mas que justo, acabamos la sobremesa para empezar una pequeña cata de cervezas, de estilos belgas. Primero sacaron unas frutas para sacar un poco los olores y sabores posteriormente y alguno dio una charla de como catar cerveza, que no era muy el día para charlas.
Ya metidos en materia, empezamos catando una blonde Achel, especiada ligerita y bebible, 58 puntos de media se llevo. Seguimos con otra blonde, Hopperbier, muy en el estilo que la anterior, aunque mas rica y no tenia ningún olor estraño como la anterior, así que un poco mas de nota, 62,4.
Cambiamos de estilo y nos fuimos con dos dubbel, la westmalle y la St bernardus ganado en puntuación la St bernardus, dos cervezas muy en su estilo, pero con cierto sabor metálico, que nos salio mucho en la cata. 64,1 para la westmalle y 70,6 la St Bernardus que se llevo la mejor puntuación de la cata.
Seguimos con una Maredsous triple, que no gusto demasiado, 51,5 de puntuación, este estilo te tiene que gustar, sino es complicadillo.
Para terminar la cata sacamos una Rochefort 10, cerveza mas que conocida, pero que no estaba muy en su punto y nada mas se llevo un 67,7. Buena y amena cata, dirigida por Josecito, aunque un poco larga, acabamos a las 22:00 casi.
Sin casi tiempo para los vinillos de la tarde nos dirigimos al tapia a encargar unas hamburguesillas, no había ya muchas ganas de cocinar y  nos bajamos otra vez al merndero a cenar y probar la segunda tarta de Guinnes San Patricio.
Aquí acabo el día para casi todos, estando ya cansadillos, se fueron para casita, quedando alguno para seguir festejando San Patricio por todo lo alto.
Un día muy intenso donde nos lo pasamos muy bien y nos hechamos unas jajas como dice alguno. El próximo año caera en sábado así que habrá que prepararla bien. Hasta el próximo año¡¡¡
Salud y hasta el próximo año¡¡¡