jueves, 26 de junio de 2014

Una a la semana - O´Hara´s Irish Red

     Bueno hoy toca una irish red, es un estilo típico de irlanda, son cervezas de color rojo debido al tostado de las maltas utilizado y generalmente de baja graduación entorno a los 4%.
     Esta cerveza es producida por Carlow Brewing Company, ubicada en un pequeño pueblo Carlow, en la región de Barrow, lugar tradicional de la producción de malta de Irlanda y donde había gran numero de fabricas cerveceras, que habían dejado de funcionar, en 1998 se instalo Carlow Brewing Company, recuperando el estilo tradicional celta de hacer cerveza con los ingredientes mas naturales posibles, desarrollando allí principalmente el lúpulo y la malta, con ayuda de muchos viejos molinos locales, que aun prevalecen en el paisaje.
      De color rojo caoba, con una espuma persistente de color beige .Aroma dulce a caramelo, con ciertas notas a café. Sabor a caramelo, tostado, apareciendo al final el lúpulo, quizá parece un poco aguada. carbonatacion media, cuerpo ligero - medio. Es una cerveza fácil de beber con sus 4,3 % bien fresca .

lunes, 23 de junio de 2014

No solo de cerveza vive el hombre

   Este fin de semana la cofradia El Aijon, cambio el chip y dejando a un lado la cerveza, a un lado cerca del brazo, nos preparamos para hacer un rico queso de oveja churra, o eso dice Yepita y bajo los conocimientos que nos ha trasmitido, el maestro quesero de Boadilla del camino Juan Mediavilla.      
Nos reunimos en el merendero a eso de las 18:00, con nuestros 40l de leche recién ordeñada, a unos 32 grados, la echamos en la olla, que para variar teníamos el grifo abierto, y la calentamos hasta los 36º, mientras el Chivo removía la leche que se le da muy bien eso de remover al hombre, apagamos el fuego y le echamos 6cc de  suero, comprado en una farmacia, si hay alguien que sabe por que el suero lo venden en farmacias que me lo diga por favor. Hicimos la leche en dos tandas de 20l mas menos por eso echamos unos 6cc por 20l de leche.
    Bueno después de los 10 minutos que la leche debería estar cuajada, pues no estaba y empezaban las dudas y las ganas de hechar mas suero, pero al poco tiempo nos empezó a cuajar y ya nos tranquilizamos, ya se sabe que las prisas no son buenas, así que a los 20 minutos ya nos pareció que estaba bien cuajadito y procedimos a cortar, como si fuera una tortilla en cuadraditos, lo dejamos reposar un poco y lo desmigamos todo. Echamos todo el cuajo en una tela, y quitamos la mayor parte de posible del suero, suero que algunos aprovecharon para hacer requesón rico, así que aunque salga mal a alguno ya le ha aprovechado....
   Después de filtrarlo bien se metió en los moldes, lo esprimimos todo lo que pudimos y lo dejamos unos 15 minutos, sacamos el queso ya formadito y le dimos la vuelta, dejándole así, con unos pesos, durante toda la noche.
    Sábado por la mañana, preparamos la salmuera en una artesa de la matanza, pusimos 40l de agua y 4kg de sal, sacamos los quesos de los moldes, que costo muchisimo, menuda chaqueta, y lo metimos en la salmuera, problema, flotaban todos los quesos menos 3, nos han quedado un poco mas grandecitos estos tres, así que otro kg de sal y todos a flotar durante 6h, les dimos media vuelta y otras 6h.
    Después de tenerles en salmuera, ya sacamos los quesos y les pusimos a secar dándoles, cada unas 8h, media vuelta, para que curen bien, bueno por cosas del directo les tendremos cada 12, también les tenemos a 22 grados y tenían que estar a unos 15-18 esperemos no se sequen muy rápido y salgan ricos.
     Ahora solo nos queda esperar 15 días, dándoles la vuelta cada 8h y lo que las ansias de probarlos nos dejen esperar,ya pondremos alguna foto de la degustacion.

ya secandose,que ganas








martes, 17 de junio de 2014

3ª Cata cervecera

     Este sábado pudimos disfrutar de la 1ª cata de cerveza trapense y 3ª cata cervecera. El evento coincidía con diversas historias, quedando un grupo reducido de 7 personas, el 8 no se presento.
     Iniciábamos la cata a las 18:00 de la tarde, y como siempre estábamos menos de la mitad, poco a poco fue apareciendo la gente, incluido el siestero Zamora, decir de Zamora que esta vez hasta puso buenas puntuaciones, le toco el premio al jurado criticón a la Ra, dando una media de 63 y dejando una, como "no me gusta".
     La media de puntuaciones sera de 5 jurados, ya que dos solo ponen emoticones feliz, normal, triste..... y a estos no hay quien les eduque.....ni llevándoles carta de colorines para la cerveza.


    Empezamos la cata con la Westmalle Triple la preferida de Zamora que dándolo todo la dio un ¡99! impresionante, pero que en el computo general se quedo en 67, a continuación probamos la Achel Bruin, muy buena cerveza que logro un 83,5 igual por que era la segunda, pero en general gusto mucho, seguimos con la Orval, donde Nerea nos explico la leyenda de las aguas de esta cerveza, cuenta que una condesa perdió su anillo en esta fuente y un pez se lo devolvió, así que la condesa agradecida llamo al valle del oro, val d'or que al revés es Orval, pues después de sus 30 min de explicacion, probamos esta cerveza, llevándose un 71 de puntuación.


Que colorcito mas rico nuestra Hidromiel
Momento en el que aprobechamos para sacar una merienda y poder catar nuestra Hidroiel especiada, que estando bien fresquita nos gusto mucho. Como la cosa se iba desmadrando sacamos la 4 cerveza, Chimay Bleue, cerveza que estaba flojilla y que se llevo la peor puntuación un 68, cambiamos de estilos y sacamos la Trappe Quadruple que tubo un triste 73 y acabando con la rochefort 10 a la que solo 3 pusimos puntuación sacando un 92 de media. En general unos jurados muuuu ratas, que parecen les cobran por puntuar, pero una tarde entretenida que era lo suyo.

Esto es currarte una hoja para que la rellenen enterita....


jueves, 12 de junio de 2014

Una a la semana - Früh

     Como llega el veranito, vamos a empezar a poner cervezas, que entren muy bien frequitas, empezaremos por esta kolsch, que es una cerveza ale que tiene un proceso de lagerizacion, es decir tiene un proceso de maduración de unas 2-6 semanas a unos 2-3 graditos. Son cervezas con denominacion de origen como podría ser un rioja, solo se produce en colonia y sus cercanias y tiene un consejo regulador, de hecho la palabra kolsch significa "de Colonia".
La Früh es una de las poquitas kolsch que nos llega aquí y es una de las faboritas en Colonia. Esta cerveza, se sirve en vasos de 20 cl de tubo llamados stange.

Hace una cerveza para el viaje?
De color dorado brillante, parece una lager, con una muy buena espuma blanca. Baja intensidad aromática, predominando la malta. De cuerpo medio y carbonatacion media - alta que acrecienta la sensacion refrescante, es una cerveza bien balanceada, con un toque afrutado,  manzanas,y un pequeño matiz a lúpulo y floral. Hacen de esta una cerveza para beber muy bien en estos días de calor.

Con el típico vaso de Colonia

Realizando una pequeña cata frü


jueves, 5 de junio de 2014

Una a la semana - Guinnes

    La Guinnes esta fabricada en St. James´s Game Brewery Dublin. Es una cerveza negra de estilo stout, elaborada desde 1759, año en el que Arthur Guinnes, su fundador, firmo un contrato de arrendamiento por 9000 años de 45 libras, no era listo ni na el pájaro. La guinnes es toda una instituccion en irlanda, tanto que quisieron poner su arpa en las monedas, pero al estar registrada por la guinnes, no podían y lo que hicieron fue darla la vuelta.
     Como ya hemos dicho, la Guinnes es stout y es una cerveza nitrogenada, no carbonatada, la tienen fermentando 2 dias nada mas, asi que en 3 dias te la puedes estar bebiendo perfectamente, antes se envegecia en barrica para darle su savor caracteristico, los toneleros de la Guinnes eran las personas mas cualificadas, teniendo que estar 7 años de aprendizaje.
Tempalada y de lata no vale
   Cerveza de color marron oscuro - negro, por mucho que digan yo no encuentro el rubi por ningún sitio, con una espuma increible, que es lo que mas nos llama la atencion. Tanto su olor como sabor destaca la malta roasted, es decir malta tostada,  con toques a caramelo.Si resumiria en una palabra, esta cerveza, seria cremosa, 
Una stout muy rica, pero que no tiene comparacion a beber la de cañero,fresquita,


Se nos acoplo un chinito y un guiri
 que es espectacular.

martes, 3 de junio de 2014

La cerveza y Dublin

 Con motivo de la estancia en Dublin, de varios miembros selectos, y no tan selectos, de El Aijon Beer, os voy a dejar una pequeño escrito, detallando la relaccion entre esta ciudad y la cerveza.
Aqui con el presi la Guinnes
       Empezaremos, como no, por la Guinnes, gran cerveza que tiene su origen y fabricacion en esta ciudad, estando allí puedes visitar su vieja factoría, por el módico precio de 16.50, esto incluye una audio guia, una pequeña introducción a la cata de la Guinnes con un chupitillo, y una pinta que puedes degustar desde su séptima planta, que esta acristalada y se divisa Dublin, de la fabricacion de la cerveza te dicen y ves poco, nosotros donde mas tiempo estuvimos es viendo, en un vídeo,  como se hacían los barriles de maderas....
Ahora hablaremos de la cerveza, les gusta fría, y por suerte de pocos grados de alcohol, estando entre los 4-5 grados la mayoría de las cervezas.¿Por que digo por suerte? Por que beben muuuchas pintas y desde cualquier hora, vamos que a las 7 de la tarde ya van bien.
  La cerveza mas bebidas son las Guinnes, Budweiser, Casberg, O´Hara´s y una que nos gusto mucho a nosotros, la Smithwicks, que o la llamas smitcs o no te entienden, es una Iris Red muy suavecita que va muy bien para quitar la sed y refrescar.
Porterhouse y su par de cañeros...
Temple Bar
 










       
     ¿Donde mejor para beberte una buena pinta? Pues en los Iris Pub, hay un gran ambiente desde principios de la tarde, de todas las edades y condición, además en gran parte de ellos tienes música en directo para animar y por un módico precio de entre 6 y 7 eurillos la pinta.         ¿Recomendaciones? cualquier pub es bueno, la zona típica de pub es el Temple, y allí se encuentra los mas míticos como The curch o TheTemple Bar, aunque para mi gusto, al que no puedes faltar es al Porterhouse, es un pub que hace su propia cerveza, que te suministra de cañero y que esta muy rica, al menos las variedades que nosotros pudimos degustar.Eso si no pudimos cenar allí ningún día ni a las 8 de la tarde, así que habrá que volver....
   Resumiendo es un país muy muy cervecero, con gente muy cordial y una gran cantidad de gente con falda escocesa.....
Alguna aqui bebia COCA-COLA .......