Sabado intenso en El Aijon

El pasado sábado día 20, quedamos para ver si conseguimos terminar la realización de nuestra versión 2.0 del equipo cervecero y ya puestos hacer un poco de cerveza rica y por la tarde realizar una cata de cervecita rica, vamos un día completo.
Para esta ocasión, la receta a cocinar era una doppelbock, estilo lager, de color oscuro y una alta graduación alcohólica o mas alta que lo aconstumbrado en cervezas lager.
El día empezó pronto y a las 9 de la mañana ya estábamos calentando el agua, demorándose mas de lo normal el llegar a los 77 grados el agua debido en parte al frió que hacia, así q con un poco de retraso a las 10:15 empezamos el macerado.
Poco después de macerar llego el jefe de obra y nos pusimos al desarrollo del equipo cervecero. Este consiste en 3 ollas, una de calentado del agua, otra sera el macerador y una ultima del hervido del mosto, todo conectado mediante mangueras, una bomba y controlado x un cuadro eléctrico con sus PID, vamos mas comodidad, versatilidad y esperemos, si esto es posible, mejor cerveza.
Poco a poco fueron pasando a echar una mano el chiguito el ingeniero, el fontanero y cots. Así fuimos colocando los grifos, el sinfín y demás componentes del calentador del agua.
A media mañana con el mosto ya en el hervido hicimos un parón para almorzar un poquito y descansar que ya nos lo habíamos ganado.
Continuamos la labor el resto de la mañana acabando a las 14:30, dejando la cerveza ya enfriada en el frigo, la cerveza lager fermenta a 12 grados, con el calentador terminado del todo y el macerador casi casi. Esperemos termirnarle cuanto antes y poder probar todo por fin.
Nos relajamos un poco comimos y echamos un par de partidas de poker, la suerte estaba borracha y los mas paquetes fueron los que se llevaron las partidas, no se puede ganar siempre.

No quedo muy mal para quien lo hizo

Valla estilo torero....

A las 18:15 dimos comienzo a la cata, empezamos esta vez con una cata de agua, me explico: catamos primeramente el agua que preparamos nuestras cervezas, de lo cual no sacamos gran cosa y luego había preparados 3 lotes distintos con azúcar, sal y una extracción de lúpulo, cada una de las cuales mezcladas a su vez con cloruro cálcico, con sulfatos y con bicarbonatos, un total de 9 muestras.
Empezamos la cata de agua con azúcar que yo creo que salio bastante bien, sacamos varias cositas interesantes y luego llego el desastre, la agua con sal estaba saladisima y la de lúpulo estaba super amarga. Bueno primera prueba de la que tomamos nota y la próxima estará mejor hecha.
A las 19:00 dimos comienzo la cata autentica, teníamos para catar 4 cervezas de estilo Old y una Imperial Stout.
La primera cerveza fue la North Coast Old Stock Ale: Cerveza elabora con maltas maris otter y lúpulos ingleses fuggles y EKG,ganadora de varios premios incluido un World Beer Cup. Cerveza de alta graduación 11,9 siendo un poco excesiva para este estilo. En aroma sacamos caramelo, notas tostadas, vainilla y un poco de oxidaccion, dando paso al calentarse a notas a vino de jerez. De color cobrizo oscuro a marrón y escasa espuma color canela. Sabors caramelo, toffe, algo de lúpulo resinoso y notas vinosas de jerez, con con un retrogusto cálido y dulce. Puntuacion: 76,15.
Probada la primera cerveza sacamos el primer queso a catar, tocaban quesos gouda especiados, el primero todo con trufa, estaba suave y rico.
Theaskston Old Peculier: Cerveza inglesa muy apreciada en ciertos libros, de graduación ligera, 5,6.
El aroma era mas flojito que la anterior, dando notas de caramelo, plátano y algo mantequilla. Color marrón oscura y de cabeza marfil. En sabor caramelo, pan, era dulce y un poco sin cuerpo, con un regusto corto apacible y seco. Una cerveza muy bebible, para cualquier momento. Puntuación: 65.
El queso que sacamos para esta cerveza fue el típico de bola holandes, que sabia un poco a plástico y no gusto en demasía.
La tercera cerveza fue una Harviestoun ola dubh 16: Cerveza escocesa elaborada en colaboración con una destilería de wisky , es madurada en barricas de wisky de 16 años durante un periodo de 6 meses. de lúpulos ingleses galena, EKG y fuggles. Fue una cerveza que nos sorprendió a todos debido en gran medida por sus olores y sabores a ahumado, estando muy bien integrado con tonos a madera, vainilla, caramelo y cacao. De cuerpo vigoroso y con un retrogusto dulce largo y seco.Puntuación; 85.

Que pinta

Para una cerveza tan especial sacamos un queso muy especial también, al pesto verde, con albahaca, orégano y otras especias, destacar el color de este queso, verde, si esta bien puesto y no estábamos borrachos, el color es verde, el queso estaba rico siendo suave y cremoso.
Continuamos la cata con la aleSmith Old Ale: Ya tenia ganas de probar alguna cerveza de esta cervecera americana, a la que ponen por las nubes, el precio de todas sus cervezas por lo menos si esta por las nubes, y la verdad es que no defraudo, muy rica la old de alesmith. En sabor caramelo, frutos rojos, plátano y notas florales del lúpulo. Color marrón con notas anaranjadas y espuma fina, que dejaba un bonito encaje de bruselas. de sabor complejo destacando el caramelo, regaliz, notas tostadas y café. de cuerpo pleno y con un retrogusto dulce y largo. Puntuación: 82.
Aquí toco un gouda con comino, fuerte sabor de esta especia en el queso.
Y ya para terminar una imperial stout con mayúsculas la Old Rasputin de North coast. Elaborada con un 12% de maltas caramelos y un 10% de maltas torrefactas, lúpulo cluster. En su etiqueta destaca la frase en ruso:un amigo sincero no nace al instante. Para mi gusto una de las mejores cervezas que he tenido el `placer de probar. En aroma destacar las notas a lúpulo resinoso en primer momento, dejando paso a medida que la cerveza se calienta a notas café, regaliz, torrefactos, chocolate. de un profundo color negro, y una muy buena espuma permanente, color canela, Imponente cuerpo, en el que destacar el café, los torrefactos, caramelo, chocolate y un matid licoroso. Una cerveza muy cremosa y que en general gusto mucho, menos a alguna que no le gusta el café y bajo un poco la nota, aun así se llevo el primer puesto del día. Puntuación: 86.
Terminamos la cata con un queso con chile y otro gouda azul, muy ricos y que acompañaban muy bien a esta cerveza negra.
Y así terminamos la cata oficial, con muy buen sabor de boca y con ganas de mas. esperemos tener pronto el equipo funcionando y hacer una inauguración por todo lo alto.
Un saludo desde el aijon.

El puto Jefe

Stein beer 3.2

El pasado día 30, bajo iniciativa de José quedamos para deshacernos de unos cuantos maderos que parece ser que le molestaban al hombre, y que mejor manera de darles matarile que preparando una buen stein que disfrutaremos este San Patricio, si la embarrilada no como la anterior que la debe tener aun fermentando perdida por la bodega....
El día no empezó nada mal ya que algunos madrugamos un poquito para acabar a buena hora, pero se torció un poco y terminamos mas tarde que nunca, hasta el extremo que no nos dio tiempo a hacer ni una rondilla de bares y nos tuvimos que beber las cervezas en el portal.
Una de las principales causas del retardo fue que costo muchisimo que arrancase a hervir debido al frió que hacia, otra que José mucho monea de lado a lado pero no hace nada en ningún sitio...
De comida tuvimos un riquisimo rabo macerado en stout q estaba fenomenal.
Dia duro, pero que merecio la pena y nos dejo con ganas de probar esta rica cerveza.

Ese Rabo a la cerveza rico¡

Muy rica cervecita

Al calor del hogar

Todo listo

Nuestro currante personal

Hervido

Hervido vigoroso¡¡

Entre tinievlas

Disfrutando del "vermut" con unas olivas

Las cervezas de la ronda de bares

Oliendo el rico caldo

Empezando el 2016

Comenzamos el año 2016, con los fines de semana cubiertos de actividades. Empezamos el 8 de enero realizando una tanda de queso.
Para esta ocasión, nos desplazamos a Villajimena, para visitar a Asterio el pastor y pillar leche de cabra, haciendo una tanda de solo cabra, otra de mezcla con oveja a partes iguales y una ultima de solo oveja.
 Empezamos a las 17:00 a elaborar el queso, cuando desgraciadamente mas llovía, así que algunos perezosos se retrasaron un poco. Empezamos calentando el de mezcla para seguir con el de cabra y terminar con el de oveja.

Lo bueno es que mientras calientas el segundo lote cuajas el primer y mientras calientas el tercero cuajas el segundo y metes en los moldes el primero, de esta manera en poco mas de dos horas metimos los quesos en la prensa, durante el evento fueron apareciendo todos, teniendo durante momentos mas coches que personas, aprovechamos el día para empezar un barril de cerveza en nuestro querido cañero.

El sábado por la mañana madrugamos un poquito desmoldamos los quesos, les metimos en salmuera y aprovechamos para tomar un buen almuerzo. Ya el domingo les sacamos de la salmuera y les tenemos curando, esperemos queden mu ricos.

 El 16 teníamos preparada una cata de cervezas lager y degustacion de pulpo en sus variedades mas conocidas. Quedamos por la mañana, para bajar leña al portal, pero debido a las inclemencias acabamos tomando unas cañas y comiendo una paella, para no llegar cansados a la cata. A las 18:00, con la paella recién comida, empezamos la cata.
Empezamos la cata sin saber que cervezas eran, conociendo los parámetros del estilo,la primera fue una american lager, budwaiser, cerveza muy flojita en la que solo resaltaba su gran carbonatacion y que era refrescante,58 puntos, debo reconocer que la puntué con 85, creo que estaba sediento y no sabia lo que hacia, o eso espero.
 Pasamos a una international pale lager, conocida como mahon 5 estrellas, si aquí les engañe un poco, Ester bebedora especialista de mahon ni viendo la botella se creía que fuera mahon, que en copa sabia distinta decía,64 puntillos para la mahon ganando a la bud.
Seguimos con una pils german, Raderberger, cerveza clara limpia y refrescante, con quizá un poco mas de cuerpo que las anteriores, 68 puntos para ella, siendo la ganadora de las cervezas claras. La bernard svatecni, fue la pilsner checa elegida, no estaba mal de sabor, pero tenia un olor de malo a muy malo sulfuroso, lo que la resto puntos quedandose en 44. Siendo la ultima "rubia" una helles alemana, muy flojilla y poco maltosa como debería ser, 50 puntillos para ella. Destacar que para ester todas olian a lata, tendria un hierro en la nariz....
Aprovechamos el cambio de tercio, para sacar el salpicon de marisco mientras nos acabábamos la cerveza. Muy rico el salpicon hecho por Cristina, o eso dijo luego ella....
 Después de dar buena cuenta del pulpo, catamos dos doppelbock, la doppel es de los estilos de cervezas de mas alta graduación, dentro de las lager. La primera una doppel clara la eku 11, cerveza que desde el inicio despertó la curiosidad de su graduación, ya que se la veia potente, 11 grados que tiene ni mas ni menos, mucho caramelo y alcohol, teniendo puntuaciones muy dispares desde 79 del Pistolas a los 33 de la Juxi, quedando una media de 64. Seguimos con la versión oscura de este estilo, una weihenestephan vitus, muy rica con sabores a cacao, caramelo, café, compleja y rica, 78 puntos para ella llevándose la mejor puntuación de la tarde, y que mejor para hacer honores a esta cerveza, que un buen pulpo a la gallega.
Terminamos con una dark lager, bernard cerny, cerveza ligera y refrescante, pese a su color oscuro, 71 puntos quedandose en segundo lugar. Ya solo nos quedo pasar un par de patas de pulpo por la plancha y terminar la cata, con un pequeño dolor de cabeza, producido por la cháchara ininterrumpida del churrero durante todo el evento.

Por si dice que es mentira, el churrero dandole al palique....

Bueno y con esto resumimos las dos primeras semanas, ahora, nos queda la matanza este fin de semana y esperemos que otra tirada de nuestra cerveza a la piedra, para rematar el ultimo fin de semana, pero eso ya os lo iremos contando y mostrando.
Salud y cervezas para todos y todas, y nos vemos de eventos.

Segunda cata navideña

Para despedir este año, nos reunimos a fin de poder catar unas Christmas Beer de temporada. Resaltar de este estilo, que son cervezas de alto contenido alcohólico, muy especiadas.

Empezamos a las 19:00, hora un poco mas tardía, ya que algunos se tenían que recuperar de la cena empresa y aprovechamos para embotellar 60 litrillos de la Aijon Pale Ale.

Al ritmo de villancicos,seleccionados x el xao, empezamos con una pequeña cata olfativa de 9 aromas, fue bastante complicadilla aunque acertamos bastantes, bueno la Ra acertó un par de ellos na mas, tenia la nariz tapada de laca de la peluquería.

Esa decoracion Navideña

Después del calentamiento, empezamos el lió con una Carolus Christmas, cerveza emblema de este estilo, resaltar el anís, por encima de todo, no disgusto mucho dándola un: 61 Continuamos con la gauloise buena cerveza de 8 graditos que ayudo a calentar y que gusto.66  para la gauloise. Seguidamente abrimos la canadiensen Les Trois Mosquetaires, la botella tenia una pinta excelente, el aspecto muy bonito, pero, tenia un conjunto de sabores un tanto raros, jengibre, menta, balsámico, y lúpulo que juntándoles todos te parecía que fuese un medicamento y le daba un toque extraño. No gusto demasiado 44 nada mas para esta cerveza que prometía mucho.

Aquí hicimos un pequeño parón, y para acabar de beber la cerveza sacamos unos canapés que se habían currado por la tarde Nerea y Pistolas.

Volvimos con ganas y sacamos la Palentina Bresañ, tenia ganas de probarla por que la del primer año me gusto mucho, pero le faltaba mucho para recordar ese cervezon, algo ácida no gusto en rasgos generales, a Nerea le gusto y a pocos mas, otra cerveza que mandábamos a los corrales con mas pena que gloria, un 48 para ella.Terminamos la cata con la Bush Noel, de 13 grados que fue bastante apreciada, un para ella. Seguimos la cata con la Navideña del portal, que tenia un sabor raro y le faltaba tiempo de guarda, un 42 simplemente para el pobre José.

Acabamos la cata con una sorpresilla de pinchos pingüinos que me curre, mu ricos y simpáticos que gustaron mucho, un poco de queso hecho con cuajo vegetal y madurado en cerveza y una especie de arbolitos de navidad de queso y salami. Para no quedarnos secos catamos una Imperial Stout del Aijon, que se llevo la mayor puntuación, 69,ganando otra vez, arrasamos Jose....

Luego como estábamos en buena compañía seguimos probando alguna cervecilla mas y catando unos turrones, destacar el de gin tonic.
Premio puntuación rata: Jose con 37 de media. Premio generosa - Nerea 67.

Sin mas solo despedirnos, desearles unas Felices Fiestas y que entre el champán y los turrones, siempre haya sitio para una buena cerveza.