Sabado en El Aijon

Hoy os vamos a dejar el despiece minuto a minuto, de lo que es un día de producción en El Aijon.
El pasado sábado hicimos una witbier, con un porcentaje muy elevado de trigo, muy sucio, del campo de Astudillo que nos trajo Villa y a la vez hicimos una
Brown Ale, asi es una mañana en el aijon:
8:45-Se prende el agua de la olla de 70l para macerar. (PH agua 7,8)
08:55-Temperatura agua 27 grados, se inicia el calentado del trigo en una olla aparte
09:10-Inicio primer descaso olla de trigo a 55ºC.
09:20-Se vuelve a encender olla trigo.
09:25-Olla de 70l a 70ºC se inicia el macerado del resto de la receta de la witbier quedando la mezcla a 60ºC.
09:30-Inicio del segundo descanso a 75ºC del trigo.
09:45-La olla de 70l llega a 80 grados y se inicia el macerado de la brown ale. Se termina el segundo descanso del trigo y se prende para hervir el encrudo. (añadimos 2mml de ácido forico en el macerado de la brown, dejando el agua con un ph de 5,4.
09:50-Inicio de hervido de la olla del trigo.
10:10-Se mezcla en el macerador de la wit el trigo crudo con la malta que estaba macerando,iniciando el macerado de la witbier.(PH macerado 5,4).
10:30-Se almuerza, que ya estaba de sobra ganado. Chorizo y lomo del aijon y unas APA Isinglas beer, todo producto de la tierra.
11:00-Inicio recirculado brown ale. 30l de 1050 de densidad
11:50-Inicio recirculado witbier. 25l de 1035 de densidad.
11:55-Cata de una DeMolen Simcoe
12:30-Inicio hervor brown ale. Primera cuota lúpulo
12:40-Inicio hervor witbier. Primera cuota lúpulo.
13:00- Cata brown ale Samuel Smith
13:20-Segundas cuotas de lúpulo
13:35-Tercera cuota de la witbier
13:45-Inicio enfriado brown ale
14:05-Se hecha la levadura en la brown ale y se comienza a enfriar la witbier.
14:10-Se celebra con unas cervezas.

Que pinta mas rica¡¡

Luego vendría de normal una buena comilona, pero el encargado de traer la comida la trajo en muy malas condiciones....
Día completo en el cual se embotellaron una imperial stout, una dubel, una IPA y una especial de calabaza y guindillas de la tierra.

Salud