Nueva cata, día completito.

A por la segunda cata del año, esta vez nos toca una identificación de aromas, una cata a ciega de IPAs/APAs organizada por Álvaro y una cata-degustación de setas, pero vamos por orden.

La identificación de olores, pues lo de siempre, no tenemos ni puta idea y todos la misma historia, cuando te dicen la solución decimos, "joder, estaba a punto de decirlo", "Ahmmmm, joder es verdad",.... la verdad es que Chonsi se lo curra, entre los olores, el tomillo y la naranja fueron los más fáciles, pero el lúpulo y el caramelo fue imposible.

Pasamos a la cerveza, que esto se nos da mejor (en teoría), empezamos con una lager islandesa que trajo el Chao (osea yo) para limpiar boca y después de 7 cervezas más dentro del estilo IPA/APA llegamos a la siguiente conclusión.

 La cerveza ganadora con 71 puntos fue la número 6 (no recuerdo el nombre), seguida de una IPA del Aijón con 66 puntos y quedando en último lugar la cerveza "El Portal" con 47 puntos, de los cuales la mitad son de Yepa, al que le encantó. Buen cliente tenéis Jose!

Pasamos a las setas, de cuyo olor no pudimos sacar nada claro porque estaban cortadas hacía 24 horas, y después de que la cocinera Ju se lo currase, pasamos a merendarlas con alguna conclusión.

La mejor, las croquetas de boletus de Luis y las setas de cardo, la negrilla gustó mucho, la pata de perdiz sorprendió y lepista nuda defraudó.

Y luego lo típico, una rondilla por los bares y de cenorra.

Enhorabuena a los organizadores!!

Sabado en El Aijon

Hoy os vamos a dejar el despiece minuto a minuto, de lo que es un día de producción en El Aijon.
El pasado sábado hicimos una witbier, con un porcentaje muy elevado de trigo, muy sucio, del campo de Astudillo que nos trajo Villa y a la vez hicimos una
Brown Ale, asi es una mañana en el aijon:
8:45-Se prende el agua de la olla de 70l para macerar. (PH agua 7,8)
08:55-Temperatura agua 27 grados, se inicia el calentado del trigo en una olla aparte
09:10-Inicio primer descaso olla de trigo a 55ºC.
09:20-Se vuelve a encender olla trigo.
09:25-Olla de 70l a 70ºC se inicia el macerado del resto de la receta de la witbier quedando la mezcla a 60ºC.
09:30-Inicio del segundo descanso a 75ºC del trigo.
09:45-La olla de 70l llega a 80 grados y se inicia el macerado de la brown ale. Se termina el segundo descanso del trigo y se prende para hervir el encrudo. (añadimos 2mml de ácido forico en el macerado de la brown, dejando el agua con un ph de 5,4.
09:50-Inicio de hervido de la olla del trigo.
10:10-Se mezcla en el macerador de la wit el trigo crudo con la malta que estaba macerando,iniciando el macerado de la witbier.(PH macerado 5,4).
10:30-Se almuerza, que ya estaba de sobra ganado. Chorizo y lomo del aijon y unas APA Isinglas beer, todo producto de la tierra.
11:00-Inicio recirculado brown ale. 30l de 1050 de densidad
11:50-Inicio recirculado witbier. 25l de 1035 de densidad.
11:55-Cata de una DeMolen Simcoe
12:30-Inicio hervor brown ale. Primera cuota lúpulo
12:40-Inicio hervor witbier. Primera cuota lúpulo.
13:00- Cata brown ale Samuel Smith
13:20-Segundas cuotas de lúpulo
13:35-Tercera cuota de la witbier
13:45-Inicio enfriado brown ale
14:05-Se hecha la levadura en la brown ale y se comienza a enfriar la witbier.
14:10-Se celebra con unas cervezas.

Que pinta mas rica¡¡

Luego vendría de normal una buena comilona, pero el encargado de traer la comida la trajo en muy malas condiciones....
Día completo en el cual se embotellaron una imperial stout, una dubel, una IPA y una especial de calabaza y guindillas de la tierra.

Salud

Cata jamon y cerveza

Este pasado sábado El Aijon volvió a retomar las buenas costumbres invernales, y no podía ser de otra manera que realizando una producción de Imperial stout y una pequeña prueba, una cerveza de calabaza para este halloween.
El evento comenzo desde la mañana, con la realización de estas dos cervezas tan especiales, con el parón obligado de nuestro almuerzo típico de productos del aijon, para este día teníamos un queso muy especial, añejado en Las Bodegas Tardajos, que estaba muy exquisito, todo regado con una selección de cervezas especiales, del estilo oktoberfest, mu ricas.
Al finalizar la elaboración pasamos a degustar unas poquitas chuletillas, parece mentira que nuestro chef se quede corto..... pa matarlo.










Y poquito a poco nos acercamos a las 17:45, hora de inicio de nuestras sesiones de catas, empezamos haciendo un ejercicio olfativo con distintas esencias, un poquito complicado, en el que alguno no pego ni media, pero con el que aprendimos todos un poquillo.
Después de alargarse un poco el primer ejercicio, pasamos a lo bueno, para esta ocasión El Aijon saco de sus bodegas lo mas exquisito de sus ultimas producciones y alguna otra cosa no tan exquisita como fueron una kolsch y una old, que sirvieron para ejercitar nuestra percepción de defectos en la cerveza, de todo se aprende. Gran nota para la mayoría de estilos de cervezas destacando un 77,4 para nuestro clon Punk IPA, y Aijon boda Luis, un 82,6 la Aijon boda Polak y las dos mejores un 82,6 para nuestra Barley Wine de casi dos añitos y de la cual no queda ya ni una miaja y un increíble 91,4  para la Aijon Especial Ale, receta especial creada por Alfonso Tardajos, y que gusto mucho, un crack, jejeje.
Junto con estas cervezas, para esta gran ocasión tiramos la casa por la ventana y catamos 4 grandes jamones, destacando principalmente los dos últimos, 5 jotas y joselito, conocidos como los mejores jamones de la península, gustaron mucho, y discutimos bastante sobre cual de los dos estaba mejor, con dimisión de opiniones, pero coincidiendo, que los dos estaban extraordinarios.
Buena cata que en general gusto a todo el mundo, aprendiendo nuevas cositas y disfrutando de buena compañía alrededor de buena comida y mejor cerveza.

Que feliz Israel.... y que bichos ...

El Aijon en los ultimos meses

Debido al estres de estos últimos meses, desde finales de mayo que no hemos escrito nada, he sacado hoy un poco de tiempo para poneros las ultimas actividades cerveceras Astudillanas, también por que el pistolas me da la brasa siempre que nunca hablamos de el, pobrecito...
Bueno empezaremos por la cata de este pasado viernes, para que este guerrero se contente, la cata fue en el merendero la ixti, que es de lo mas elegante, y probamos una selecta variedad de cervezas del portal junto con la nueva APA de issinglas, 70 puntos,que junto con la Doppelbock Korbinian, 80 puntos, y la golden strong ale del portal se llevaron las mejores puntuaciones. También catamos la Gulden Draak, la Samuel Smith Porter y una cerveza del estilo ahumado, ya que Éster nos dio bien de guerra que quería probar una, la Schlenkerla Rauchbier Marzen que no agrado en demasía. Resaltar el marinaje que se curro José para la ocasión que estaba cojonudo todo, a ver si repite mas veces.

Bueno y ahora como vale mas una imagen que mil palabras os dejo con unas fotillos de alguna catilla que ha surgido, un par de elaboraciones, destacar la foto del chivo llenando cervezas bebiendo una SAN MIGUEL a la vez, pa matarle.Un par de fotos del artecaña de valladolid, donde lo mas selecto del aijon pudimos probar unas grandes cervezas, como la del Secreto Del Abad y otras que mas bien malucas que no quiero poner.

Quien quiere palo selfies con los brazos de Villa

un fenómeno el del secreto del Abad

Artecaña, preparado para todo...

De cerves por Gijon

Bebiendo san miguel...no le educo

Nuestro clon

Toda la maquinaria en funcionamiento

Parece que sabe lo que hace

Menuda ensalada metimos...

Fori con su equipil

 

el puto jefe

Nuestro querido merendero

Bueno y para rematar un poco de mejoras,andamos con unas pequeñas obras y en el futuro nuestro equipo 2.0

El mermadillo