Una a la semana - Pannepot 2013

A principios de 1900, el pueblo belga de De Panne, cerca de la frontera francesa, se hizo famoso por dos cosas: los "pannepots", o barcos de pesca, que se podían ver a los largo de la costa, y la cerveza negra disfrutada por estos pescadores, esta cerveza es un homenaje a ellos.

El origen de esta cerveza se sitúa en la localidad belga de Lo-Reninge, de estilo belgian strong ale. Es una cerveza fuerte de 10 gradetes, recomendada servir entre 8-12 grados como un buen vino. Color muy oscura, de un marrón cercano al negro, de espuma esponjosa color café y una buena retención. Es una espesa por decir de alguna manera densa, para degustar, no para quitar la sed. Aroma a caramelo chocolate y vainilla con un toque alcohólico. Cerveza con mucho cuerpo y una textura cremosa, de sabor a caramelo, bizcocho, cacao y vainilla, no notándose el alcohol hasta el final. Deja un calorcico en todo el cuerpo. Auna auténtica delicia de cerveza.

Una a la semana - Abbaye Des Rocs

Vamos a intentar hacer todas las semanas, o cuando me aburra, unas recomendaciones, para que vayáis aprendiendo sobre los grandes caldos que hay en el mercado cervecero, a ver si dejáis la amstel de lata y bebéis cervecita rica.
Por si os apetece probar alguna cervecita de estas,  Isinglass Palencia tendrá todas.
Vamos a empezar por un CERVEZON con mayúsculas:

                                                           ABBAYE DES ROCS

Cerveza belga elabora 100% con malta, sin empleo de azúcar, tan común en cervezas de este estilo. Tiene doble fermentación y se usan 7 tipos de maltas y tres tipos de lúpulo (alemán, checo y belga) Color rubí oscuro. Tiene un aroma intenso dulce, de un sabor complejo destancando el caramelo  y que teniendo una alta graduación (9% vol.) no se nota y entra muy bien, teniendo su peligro.

Se recomienda beber entre los 12-14 grados como un buen vino. Yo no lo bebería tan caliente, pero tampoco como una cerveza rubia, entre 6-8 grados, son cervezas mas adecuadas para los inviernos que los veranos, aunque cualquier fecha es buena para beber esta gran cerveza, con moderacion¡ 

¡Joder que ganas me vinieron de tomar una ! Asi que, ¡va por ustedes!

AiJón Navideña

Hola de nuevo,

Como bien comentó nuestro maese cervecero Alfon en la anterior entrada, hoy sábado 10 de mayo hemos hecho nuestra AiJón Navideña, para darla tiempo a curar lo suficiente de aquí a navidades y poderla degustar como dios manda. Esperamos y deseamos que como mínimo quede tan rica como la de las navidades pasadas.

Este sábado empezamos pronto, así que nos dio tiempo para hacer una doble producción, y también hicimos otra tanda de crystal, así como ir preparando el habitáculo para meter los fermentadores en un futuro espero que no muy lejano, con bomba de calor-frío. Al menos ese es el proyecto, pero a saber que hacemos al final..........

Y poco más que contar de este día, el habitual almuerzo "ligero" a cargo de McGregor, que venía de fiesta, llegó, preparó al almuerzo, fregó y se marchó; así muchas veces Polak. Comida en el merendero, y partidita de póker. Aquí si que hubo sorpresa, ganó Zamora que no sabe ni tenerlas, ay si no me hubiera tenido que ir..... me debes la mitad que te regalé todas las fichas mamón.

Algunas foticas del día.

Hasta la siguiente, y salud!!

Cerveza Navidad

     Llegó la producción de nuestra gran cerveza Navideña El Aijón! Ya sé lo que pensáis, pero no, ni estamos bebidos ni se nos fue la olla. Este sábado realizaremos nuestra cerveza mas especial, que guardaremos en bodega, hasta poder catarla en perfectas condiciones, estas Navidades! El Chao llevará la guitarra y todo para cantar unos villacicos y que la cerveza sea 100% navideña!

Carolus y Abbaye ¡¡¡¡

     También cataremos dos de las mejores cervezas, a mi criterio, que no es poco (que modesto), y que el señor amstel de lata nos traiga alguna de las suyas, a ver cual gusta mas.
       Ya solo dejaros unas imágenes de la Romería de Torre, donde acercamos nuestras cervezas, quedándose escasas y por lo general, menos alguna que salio un poco defectuosa, gustaron a todos, sobre todo la Negra que encantó!
        Para el próximo año llevaremos mas cervezas, y Foro llevará la tortilla a la hora (de las dos cosas se cumplirá solo una, fijo).

Churre, el amo las cervezas y nuestra producción

Los peques también disfrutaron

Las acumuladas al lado de la nevera son todas del Chao, luego que la amstel es la mejor....

Tiramos la casa por la ventana!!!

      Con motivo del pan y quesillo, en la ermita de Torre, el aijon dará de probar sus ultimas cervezas, una stout, cerveza negra, que no tiene que envidiar de un guinnes, y una dubbel muy rica con sabores caramelizados y cítricos. Pasate por donde estemos y pruebalas! Y si llevas algo de comer mejor.

Cata Nacional

En la vida del cervecero es incluso más importante beber cerveza que producirla, así que tenemos la mala costumbre de hacer una degustación cada..... cuando nos da la gana.

Esta vez quisimos probar que cervezas que hacen nuestros competidores e hicimos una cata nacional organizada por el maestro cervecero Chonsi y su director técnico Chao.

Las cervezas a catar fueron:

1. Dougall's Raquera, una Pilsner seleccionada como mejor Pilsner Española que deja un sabor a .... nada con una aroma a.... nada. Es una cerverza muy fresca y que gusta sin aportar nada especial. Además desde aquí decimos a los productores que en dos botellines nos vinieron unos bicho como premio...

AiJoNRaTio = 45

2. Milana, una cerveza de trigo que tiene indice en ratebeer.com, es una cerveza con un toque amargo no excesivo con un toque aromático a cereal. Es curioso las caras y cruces del interior de la chapa, cerveza muy valorada por el Mele y Alvaro.

AiJoNRaTio = 62

3. Real Duero, una cerveza de Peñafiel tipo Kolsch imitando las cervezas de Kolonia, destacando sobretodo por su sabor a lúpulo.

AiJoNRaTio = 49

4. YellowFever, cerveza de color cobre muy aromática, destacan los olores flolares que resultan excesivos haciendo una cerveza muy poco redonda. "Si te tomas una docena, al día siguiente te sabe la boca a alfalfa toda la mañana", aunque fue la cerveza más valorada de la cata. En mi opinión porque se sale un poco fuera de lo normal y llama la atención.

AiJoNRaTio = 70

5. Caelia, una cerveza brown de Soria donde ya se va complicando la cosa destacando los aromas y sabores a torrefactos típicos de cervezas de doble fermentación y más alta graduación.

AiJoNRaTio = 66

6. Castel Toast, cerveza de las alturas de las montañas de Teruel, de las 5 botellines el color era diferente en 4 por lo que el aspecto fue dificil de catar, fue la peor parada de la cata. Con muy poca fuerza y saber que no destacan

AiJoNRaTio = 40

7. Uila Dones, cerveza pucelana oscura con mucho olor a torrefactos y sensaciones lupuladas en boca, muy buena para algunos amantes de cervezas trapenses y muy mala para los asiduos bebedores de mahou con gas.

AiJoNRaTio = 50

Una tarde de cata donde, en general, nos defraudaron las cervezas nacionales, pero una buena escusa para tomarnos el grano de la fuerza, como decían los antiguos primitivos y para acabar con una cena regada por las distintas variedades de nuestra cerveza ElAiJóN,

Que rica nuestra cerveza!!!

   El pasado día 23, nos desplazamos, a celebrar la fiesta la comunidad en Villalar, como venimos haciendo casi todos los años. Cual fue nuestra sorpresa, cuando dentro del pueblo, en un pequeño mercado medieval, había un puesto de cerveza artesanal! Pintaba la cosa muy bien, tenia unos cañeros muy currados, metidos en troncos de madera y tenia de 7 variedades¡¡¡ Así que le pedimos una de cada como es lógico. Ahí es cuando te das cuenta que la cerveza nuestra nos queda COJONUDA! Comentario que fue dicho por los allí presentes, para gran satisfacción propia.
   Decir también, que luego probamos la cerveza ecológica Veer, ya con cierto miedo, y estaba muy rica! Así que, seguiremos probando toda la cerveza que nos llegue a las manos, de todo se aprende.
   No os preocupeis, que la cata de este sábado, probareis cerveza muy buena hecha en España para compensar.El sábado nos vemos!

Reunión cervecera

Martes cervecero

Al rico almuerzo

Día de vacaciones para unos cuantos, y que mejor forma de pasarlo que haciendo cervecita, pues catandola, así que este martes hicimos las dos cosas. Probamos nuestras ultimas recetas que nos han quedado muy buenas (8 cada uno, Chao), y probamos la delirium nocturnum y en anticipación a nuestro futuro viaje a Irlanda la o'hara's red ale, muy ricas las dos. Nos almorzamos unos huevos rotos con morcilla y conejo, costillas y filetes para una comida ligera. Colocamos toda la cochera y colgamos los armarios, día completo.

Nuestra buenisima Stout,con una increíble espuma

Pale Ale, q color¡¡

   

Nuestra reserva

Se me olvidaba, también hicimos cerveza,50 litrillos de nuestra afamada Aijon Pale Ale y para contentar al Polaquillo una tiradilla de hidromiel estilo castellano. Receta suministrada por cervezas portal de belén, bueno no se llaman así, pero ahora mismo no recuerdo, jejeje. Es la primera vez que la hacemos, a ver que tal nos queda. 

Vaya dos....

Nuestra HIDROMIEL!! Visto así, parece cualquier cosa.

Nuevo sistema recirculado. Donde quedaron las jarras.

Por fin nuestro pequeño lúpulo se independiza y se va de casa ¡ Ya tiene un hogar muy cómodo y muy buenos cuidados. Esperemos que crezca mucho¡ Gracias a Villa Luis y yepi sin ellos no tendríamos nada ......

Dos producciones, agua caliente, leña..... vaya día!!!!

Hola gente, esta vez me toca a mi hacer la crónica cervecera.

Este finde pasado (22 marzo 2014) la microcervecería El Aijón tuvo más ajetreo del habitual. Ya no estamos tan en precario!!!!

Como suele ser costumbre, quedamos a las 10.00 horas para elaborar otras dos producciones de nuestra afamada cerveza. En esta ocasión las recetas a elaborar fueron una Oatmeal Stout y una Pale Ale (ver recetas ). Por una vez, y sin que sirva de precedente, nuestro aprendiz cervecero el Chao acudió a la cita, y más que eso, llegó a la hora!!!! Él era el encargado de elaborar las recetas, siempre con la supervisión de nuestro maestro cervecero Alfonsito, sino, corríamos mucho riesgo de echar a perder casi 100 litros de rica birra.

Además de hacer la cerveza, este sábado habíamos quedado para poner de una vez por todas agua caliente en el local. Illana y Capacha acudieron a la cita, y con un poco de ayuda de un servidor, y otro poco de Luis, los 2 operarios pusieron el termo de agua caliente. Ya no se nos quedarán las manos heladas limpiando los cubos!! Mi más sincero agradecimiento a Capacha e Illana porque se portaron muy bien, chapó por ellos!!

 Metiendo la toma de agua a la cochera

 Capacha en el tajo

El termo de 80 litracos colocado

Además de meter el agua caliente, también tocada hacer chamadas. Esta tarea recayó sobre nuestro "forestal Chivi" que lejos de cansarse con un hacha, tiró de motosierra, forma más fácil y sencilla de "picar" toda la leña. Hacer las chamadas corrió a cargo de Isra.

Y así fue transcurriendo la mañana, mientras Alfonsito, Chuerrero, Chao y Polak embotellaban la producción de éste último que ha hecho para dar de regalo el día de su boda. Por su culpa todo se retrasó más de lo habitual, sobre todo la pitanza, comimos a más de las 5 de la tarde!!! Esta vez tocaba rabo guisado con patatas y setas. Hay que decir que esta vez nuestro topchef lo dejó duro, achacando la culpa a la materia prima comprada por Alfonsito. 

 Recirculando el wort

 Churre estaba de lo más contentillo, jeje

 Fermentando

Y esto fue todo, al terminar tocaba tomarse unas cervecicas ricas, que el trabajo hecho bien lo merecía.

Hasta la siguiente producción!! 

Sábado 15 febrero:
  Este recién sábado , y después de un periodo vacacional andaluz , realizamos una doble producción de nuestra afamada cerveza .
  Empezamos con numerosas bajas , que ya se nos van haciendo comunes , panda de zanganorros ¡¡¡
El evento dio comienzo a las 10 de la mañana y mientras unos hacíamos la cerveza otros se dedicaban a la remodelacion de nuestro merendero .
Se hecho en falta nuestras cervezas que aun están madurando y aunque las catamos se les nota que las falta tiempo, que ganas ¡¡¡. Aun así probamos la Bizarra de Salamanca que es una APA muy rica y refrescante y una carolus de navidad muy especiada que dejaba un sabor a anís muy rico .

Comenzamos haciendo una tradicional pale ale , de estas que nos quedan tan ricas , teniendo un pequeño receso para almorzar unas jijas que el polac nos hizo , y reanudando el evento para hacer una producción de una dubbel , que en futuro compararemos a la del y pistola y que fijo nos quedara mejor a nosotros ¡ o eso esperamos . La hicimos un poco al estilo nuestro o castellano y cambiamos el azúcar candy por miel , esperemos que nos de un buen resultado .
A mitad proceso se realizo otro pequeño receso para degustarnos con un chuleton de la ganadería de Juanjo que estaba elegante ¡¡¡¡

Acabamos a eso de las 6 de la tarde , que ya podíamos haberlo alargado un poco mas ya que el cabrón de fori nos gano dos partidas al poker....
Como anécdota , molturamos 5k de cebada con el "molinillo" de Villa , se ve en las fotos su cara de satisfacción mientras lo usa.... Decir que es un "molinillo" de fácil transporte y que apenas ocupa espacio para su almacenaje .....
Resumiendo otro día que pese a estar algunos cansados se dio bien la cosa y esperemos nos salga una cervecita muy rica y machaquemos al pistolas con esa dubbel astudillana¡¡¡

Sabado - 18 - Enero

  Producción Pale Ale :

 Este sábado se madrugo un poquito para llegar ha hacer dos producciones , arrancando a las 10 de la mañana y sin mayor problema dejando hechos 100l a las 18:00 de la tarde . Día productivo en el que nos visito el Mato (visito , que ayudar ....) y por fin el chino vio de que iba esto de hacer cerveza .
También fue un día triste ya que los 60 litros de Stout que estábamos intentando salvar les dimos santos sacramentos y se irán por el desagüe . De los fallos se aprende así que esperemos que estos nos salgan bien ricos ¡¡¡

Steinbeer 1.0

Bueno hoy embotellamos nuestra primera esteinbeer mas o menos ya que nos dio bastantes problemillas la verdad que tiene un olor muy bueno y un buen color , pero en el sabor se nota un saborcillo raro como a ceniza digamos......bueno a ver que tal nos madura y rezamos por que se pueda beber ..... Terminamos catando una st. Bernardus Navideña muy rica .

SABADO - 28 - 12 -2013

Gran cata

Este sábado hicimos una cata de 8 grandes cervezas destacando la abbaye de rocs y probando la faro lambic con ese sabor asidrado que a alguna encanto . En general fue una tarde entretenida entre muy buenas cervezas que gustaron a todos menos al señor Zamora que realizo unas puntuaciones de mediocres para abajo . Ya se sabe no esta hecha la miel para la boca del asno .