Naparbier - Avant Garde

Esta semana nos vamos a tierras Navarricas, lugar de un gran equipo y de unas grandes cervezas,Naparbier.
Naparbier unas de las mejores cerveceras, de España que tiene un amplio catalogo de estilos, destacando, aparte de la cerveza, sus maravillosas etiquetas muy curradas y logradas. Hacen como ellos mismos dicen: Cervezas sin concesiones, audaces e irreverentes, con pasión y alma, y ello se nota en cada uno de sus estilos, cosas que agradecer en este momento en el cual sale una nueva cerveza "artesanal" cada día y muchas de las cuales no tienen un pijo de calidad, timandote 3 por una mierda cerveza.
Bueno de todas las que hemos probado, o he probado, me quedo con esta dubbel, la avant-garde, premiada con una medalla de plata en 2014,en  Dublin Craft Beer Cup.
 Es una cerveza de color marrón oscuro, con una espuma beige que se va rápidamente. Aroma dulce, caramelo y frutos rojos principalmente, que se repite en su sabor, que te deja un  regusto muy agradable. Toda una dubbel que no tiene nada que envidiar de las belgas.

Sabado cervecero

El arte y la cerveza

Continuando  nuestro oktoberfest, este sábado 18 nos reunimos para realizar otra producción de nuestra famosa Aijon Pale Ale, esta vez con levadura liquida para ver si podemos hacerla mas rica.
Empezamos la jornada a las 10 de la mañana, con el agua y todos los materiales listos, empezamos poca gente aunque al poco fueron llegando, no me puedo quejar esta vez, hasta el chivo casi llega a la hora. por una vez nos lo tomamos tranquilo y mientras maceraba nos fuimos a tomar un café (alguno una caña), recirculamos y almorzamos, para variar queso y chorizo, se esta volviendo un clásico, lastima que se este terminando.
Pusimos a hervir el mosto y mientras nos tomamos unas cañitas por los bares, cuando termino el tiempo del hervor, la pusimos a enfriar mientras nos comíamos unas ricas chuletillas, así nada mas terminar de comer, echamos la levadura tapamos y ya estaban hechos 60 litros de cerveza,! fácil y sencillo¡



Por otro lado ya tenemos nueva etiqueta después de el concurso que realizamos, el ganador de un cursillo de como elaborar cerveza casera a sido Milimentos. El concurso tenia un listón muy alto después de la etiqueta del Yepi.

Oktoberfest en Astudillo

Este sábado los cerveceros de El Aijon y Vorhalle, nos reunimos para realizar una gran cata con todas las cervezas, de distintos estilos, realizadas en este ultimo año por los dos grupos.
La cosa empezó sobre las 11 de la mañana, aprovechamos que había bastante gente para realizar unas cuantas chamadas y así a las 12:00  el almuerzo nos sentó de maravilla, no podía ser de otra manera, ya que consistió de nuestro queso y chorizo que esta excelente.
Con un pequeño retraso después del almuerzo, comenzamos la cata. Aquí un pequeño inciso, decir que se juntaron los mas esquistos paladares es poco,en la nota de esta cata (y de todas) pasar de un 60 ya es un logro.
Empezamos probando la Hidromiel Aijon que se llevo lo que parecía un pobre 55,4 que luego resulto no estar nada mal, si bien hay que decir que la hidromiel tiene un sabor peculiar, no es amarga y es distinta de la cerveza, tampoco sabe a caramelo, como creía el ingeniero de la cuadrilla Edu.
Seguimos con una Bohemian Pilsner de Vorhalle, este es el estilo mas perfeccionado y preferido de josecito. La cerveza se llevó un 48,2, si bien hay que decir que este estilo no le sienta muy bien el tiempo y estaba embotella en febrero 2013.
La mañana continuo con la cata de la Aijon IPA,  la cual solo tenia el olor de IPA, que se llevó 54,5. Una weisen bier (trigo) 54,5 y terminamos con un pale ale muy rica, que fue la primera que paso de los 60 puntos llevándose un 66,2 increíble.

En este momento, se  un pequeño receso para tomar el aire, unas cañas y comer, de menú teníamos unos pollos caseros criados con las sobras de la cebada utilizada en la cerveza, que estaban genial, destacar la gran labor de nuestro maestro cocinero Pistolas, le salio muy rico(el Polaco no se atrevió mucho de boquita pero luego ....) prueba de lo bueno que estaba es que no dejamos ni la salsa.

A la tarde mandamos a casa a los bebedores de cerveza, quedandonos la gente seria e interesada en el tema. Empezamos la cata con otra Bohemian Vorha un poco mas reciente que la anterior, 65,2 puntillos se llevó, nada mal viendo lo que se había puntuado hasta entonces, siguió otro aijon pale ale con un 64,5 y dos dubbel una de cada cuadrilla, bastante malas las dos, por problemas que tuvimos en este estilo, casualidades de la vida,luego probamos otra Aijon Pale Ale, si, nos gusta mucho este estilo. En el sabor, destacar de esta, las pinceladas a nueces o eso dijo alguno, también podía ser que ya iban unas cuantas cervezas, continuamos con una IPA vorhale que tubo un 60,7 y que de Ipa tenia poquito.
Terminamos con las dos mejores cervezas, una Dark Strog Pale Ale, realizada para la boda de Gonzalo, que esta muy rica, y que tiramos la casa por la ventana dándola una media de 81. Para terminar una Barley Wine, muy deseada, ya que hace mas de un año que la tenemos guardada en la bodega, y que la verdad que la espera merece, nos ha quedado una cerveza muy rica. Es una cerveza compleja que realizamos con levadura de vino y que tuvimos macerando con madera de roble, sabor que no saco nadie, y de una graduación de unos 10,5%, pese al contenido en el alcohol no se nota demasiado en el sabor, aunque calienta el cuerpecillo después, un 86 se llevó la nota mas alta.
 Terminamos el día con una macro cena cervecera de solomillo traído de los madriles, muy rico.

Un gran día, pasado en muy buena compañía. Un saludo a vorhalle y que siga intentando hacer una cerveza que nos gane.

Etiquetas

Hola a tod@s,
Por fín tenemos las etiquetas definitivas (o eso creo), para nuestra cervecita.
Han sido unas horillas de dedicación, más que nada para buscar algo "distinto" a lo convencional.
Espero que os gusten, sino, siempre nos quedará el dibujo de Yepita.... jejeje.

Una a la semana - Viking Gylltur

 Volvemos a enseñaros las buenas cervecitas (y no tan buenas...).
Esta semana le toca el turno a una cerveza, que el señor zamora, nos trajo de las pobladas tierras de Islandia,segun el la mejor que habia, espero que no sea verdad....
La Viking es una cerveza color dorado palido, con una espuma blanca, de aroma dulce a malta,de sabor muy suave un poco amarga y de cuerpo muy ligero es un cerveza muy flojita para beber de trago largo. No veo a los Islandeses con ese clima muy suyo despues de un dia de fresquera bebiendo esta cervecita tan suave, pero nos fiaremos de que es islandesa y que es la mejor....!ya seria la mas barata mamon¡¡¡

La proxima semana tocara una cerveza mejor, fijo.

Volvemos a la carga

 Después de estas vacaciones de verano, cerveza El Aijon vuelve, vamos a empezar con todas las cosas que hemos hecho este verano, que aunque no hemos puesto nada en el blog, hemos seguido funcionando a tope.
Para empezar terminamos el cajón para fermentar, y a la vez compramos un aire acondicionado, así que el cajón ya no nos hace falta, lo sentimos por el chao que lloro amargamente.
También hemos decorado el merendero con todas las cervezas, que tanto esfuerzo nos ha costado.

Por otro lado El Aijon va a presentar cervezas a un par de concursos cerveceros, estamos buscando una etiqueta chula, si hay alguien que nos de ideas, seria un detalle, ya le pagaríamos con unas cervezas de las mas selectas, hasta ahora lo único que tenemos es esta etiqueta hecha por el Yepi, de 34 años de edad, no es un niño.
Y esto es todo, tendremos que actualizar la pagina de las recetas, que hemos hecho cervecita muy rica y empezar a hacer mas cerveza.

Queso y cerveza

Dándolo todo Oscar, pone hasta cara velocidad

    Con motivo del cumplimiento de los 15 días, de nuestro queso, y que ya nos dijeron que se podía comer, decidimos hacer cerveza y así probar como nos había salido el queso.
    Para este evento, contamos con la colaboración del maestro Oscar,  nadie salia de su asombro cuando apareció por allí, a eso de las 10 de la mañana desempolbamos el "molinillo" colocamos al maestro cervecero Oscar a la rueda y nos pusimos a moler el grano para realizar una estupenda Kolsch, que esperemos, mínimo,  nos quede como la del otro año.

   Poco a poco empezó a llegar la gente, parece que alguno huele el almuerzo, dejamos macerando la cervecita a sus 66 grados y cuando Isra se fue, nos pusimos a catar el queso, lo siento Isra coincidió. Muy buen sabor, un poco azidillo, que esperemos se quite con el tiempo, y muy buena pinta, resumiendo cojonudo para los 15 días que tiene, así que después de comernos casi un queso entero nos pusimos de nuevo con la cerveza y poco a poco la gente desapareció y se fue, a vete tu saber que, menuda gentuza.

nuestra leva a todo gas

    Empezamos con los problemas y se nos atasco una nevera, así que nos toco remober todo el grano, esperemos no quede muy turbia,también nos quedo mas rojilla lo esperado. Poco a poco los que quedaban se fueron, se nota que no habia comida y a eso de las 15:00 acabe, y digo acabe por que me quede mas solo que la una. Eche la levadura sin mucha confianza, ya que no había arrancado muy bien ni en el sobre, ni en el estarte. Al día siguiente vistazo con miedo, y hay estaba, a todo tren fermentando, como una fenomena, así que, esperemos que como siempre, la cerveza que mas guerra nos da es la que mejor esta, y de esta me voy a llevar la mitad....

Pero que pinta mas cojonuda

Una a la semana - Bizarra Rubia

    Hoy nos vamos por tierras de Castilla, a Salamanca, aquí se encuentra la cervecería Bizarra que produce 4 variedades de cerveza: trigo, APA, tostada y recientemente han sacado una black IPA muy rica de la que ya hablaremos....El logo de la cervecera es parte de un boton charro, elaborado tradicionalmente en plata, que es usado en la tradicional capa charra.
    La cerveza de la que tratamos hoy es una American Pale Ale, se distingue de las pales ales, principalmente por usar lúpulos americanos, generalmente Cascade.
    De color ámbar, tiene una espuma persistente de color marfil. En el aroma destaca principalmente el del lúpulo, que le dan un aroma a cítricos y fruta tropical. En boca vuelve a aparecer el lúpulo, siendo dulce y resinosa, dejando un retrogusto afrutado, de carbónico medio al igual que el cuerpo.
    Nos encontramos ante una cerveza que destaca principalmente el lúpulo pero estando bien equilibrada, y siendo una cerveza muy refrescante, una cerveza elegante como los salmantinos, ¿ya sabéis no?

   

Una a la semana - O´Hara´s Irish Red

     Bueno hoy toca una irish red, es un estilo típico de irlanda, son cervezas de color rojo debido al tostado de las maltas utilizado y generalmente de baja graduación entorno a los 4%.
     Esta cerveza es producida por Carlow Brewing Company, ubicada en un pequeño pueblo Carlow, en la región de Barrow, lugar tradicional de la producción de malta de Irlanda y donde había gran numero de fabricas cerveceras, que habían dejado de funcionar, en 1998 se instalo Carlow Brewing Company, recuperando el estilo tradicional celta de hacer cerveza con los ingredientes mas naturales posibles, desarrollando allí principalmente el lúpulo y la malta, con ayuda de muchos viejos molinos locales, que aun prevalecen en el paisaje.
      De color rojo caoba, con una espuma persistente de color beige .Aroma dulce a caramelo, con ciertas notas a café. Sabor a caramelo, tostado, apareciendo al final el lúpulo, quizá parece un poco aguada. carbonatacion media, cuerpo ligero - medio. Es una cerveza fácil de beber con sus 4,3 % bien fresca .

No solo de cerveza vive el hombre

   Este fin de semana la cofradia El Aijon, cambio el chip y dejando a un lado la cerveza, a un lado cerca del brazo, nos preparamos para hacer un rico queso de oveja churra, o eso dice Yepita y bajo los conocimientos que nos ha trasmitido, el maestro quesero de Boadilla del camino Juan Mediavilla.      
Nos reunimos en el merendero a eso de las 18:00, con nuestros 40l de leche recién ordeñada, a unos 32 grados, la echamos en la olla, que para variar teníamos el grifo abierto, y la calentamos hasta los 36º, mientras el Chivo removía la leche que se le da muy bien eso de remover al hombre, apagamos el fuego y le echamos 6cc de  suero, comprado en una farmacia, si hay alguien que sabe por que el suero lo venden en farmacias que me lo diga por favor. Hicimos la leche en dos tandas de 20l mas menos por eso echamos unos 6cc por 20l de leche.
    Bueno después de los 10 minutos que la leche debería estar cuajada, pues no estaba y empezaban las dudas y las ganas de hechar mas suero, pero al poco tiempo nos empezó a cuajar y ya nos tranquilizamos, ya se sabe que las prisas no son buenas, así que a los 20 minutos ya nos pareció que estaba bien cuajadito y procedimos a cortar, como si fuera una tortilla en cuadraditos, lo dejamos reposar un poco y lo desmigamos todo. Echamos todo el cuajo en una tela, y quitamos la mayor parte de posible del suero, suero que algunos aprovecharon para hacer requesón rico, así que aunque salga mal a alguno ya le ha aprovechado....
   Después de filtrarlo bien se metió en los moldes, lo esprimimos todo lo que pudimos y lo dejamos unos 15 minutos, sacamos el queso ya formadito y le dimos la vuelta, dejándole así, con unos pesos, durante toda la noche.
    Sábado por la mañana, preparamos la salmuera en una artesa de la matanza, pusimos 40l de agua y 4kg de sal, sacamos los quesos de los moldes, que costo muchisimo, menuda chaqueta, y lo metimos en la salmuera, problema, flotaban todos los quesos menos 3, nos han quedado un poco mas grandecitos estos tres, así que otro kg de sal y todos a flotar durante 6h, les dimos media vuelta y otras 6h.
    Después de tenerles en salmuera, ya sacamos los quesos y les pusimos a secar dándoles, cada unas 8h, media vuelta, para que curen bien, bueno por cosas del directo les tendremos cada 12, también les tenemos a 22 grados y tenían que estar a unos 15-18 esperemos no se sequen muy rápido y salgan ricos.
     Ahora solo nos queda esperar 15 días, dándoles la vuelta cada 8h y lo que las ansias de probarlos nos dejen esperar,ya pondremos alguna foto de la degustacion.

ya secandose,que ganas

3ª Cata cervecera

     Este sábado pudimos disfrutar de la 1ª cata de cerveza trapense y 3ª cata cervecera. El evento coincidía con diversas historias, quedando un grupo reducido de 7 personas, el 8 no se presento.
     Iniciábamos la cata a las 18:00 de la tarde, y como siempre estábamos menos de la mitad, poco a poco fue apareciendo la gente, incluido el siestero Zamora, decir de Zamora que esta vez hasta puso buenas puntuaciones, le toco el premio al jurado criticón a la Ra, dando una media de 63 y dejando una, como "no me gusta".
     La media de puntuaciones sera de 5 jurados, ya que dos solo ponen emoticones feliz, normal, triste..... y a estos no hay quien les eduque.....ni llevándoles carta de colorines para la cerveza.


    Empezamos la cata con la Westmalle Triple la preferida de Zamora que dándolo todo la dio un ¡99! impresionante, pero que en el computo general se quedo en 67, a continuación probamos la Achel Bruin, muy buena cerveza que logro un 83,5 igual por que era la segunda, pero en general gusto mucho, seguimos con la Orval, donde Nerea nos explico la leyenda de las aguas de esta cerveza, cuenta que una condesa perdió su anillo en esta fuente y un pez se lo devolvió, así que la condesa agradecida llamo al valle del oro, val d'or que al revés es Orval, pues después de sus 30 min de explicacion, probamos esta cerveza, llevándose un 71 de puntuación.

Que colorcito mas rico nuestra Hidromiel

Momento en el que aprobechamos para sacar una merienda y poder catar nuestra Hidroiel especiada, que estando bien fresquita nos gusto mucho. Como la cosa se iba desmadrando sacamos la 4 cerveza, Chimay Bleue, cerveza que estaba flojilla y que se llevo la peor puntuación un 68, cambiamos de estilos y sacamos la Trappe Quadruple que tubo un triste 73 y acabando con la rochefort 10 a la que solo 3 pusimos puntuación sacando un 92 de media. En general unos jurados muuuu ratas, que parecen les cobran por puntuar, pero una tarde entretenida que era lo suyo.

Esto es currarte una hoja para que la rellenen enterita....

Una a la semana - Früh

     Como llega el veranito, vamos a empezar a poner cervezas, que entren muy bien frequitas, empezaremos por esta kolsch, que es una cerveza ale que tiene un proceso de lagerizacion, es decir tiene un proceso de maduración de unas 2-6 semanas a unos 2-3 graditos. Son cervezas con denominacion de origen como podría ser un rioja, solo se produce en colonia y sus cercanias y tiene un consejo regulador, de hecho la palabra kolsch significa "de Colonia".
La Früh es una de las poquitas kolsch que nos llega aquí y es una de las faboritas en Colonia. Esta cerveza, se sirve en vasos de 20 cl de tubo llamados stange.

Hace una cerveza para el viaje?

De color dorado brillante, parece una lager, con una muy buena espuma blanca. Baja intensidad aromática, predominando la malta. De cuerpo medio y carbonatacion media - alta que acrecienta la sensacion refrescante, es una cerveza bien balanceada, con un toque afrutado,  manzanas,y un pequeño matiz a lúpulo y floral. Hacen de esta una cerveza para beber muy bien en estos días de calor.

Con el típico vaso de Colonia

Realizando una pequeña cata frü